Бұл қарапайым тағам, melanzane fritte al pomodoro , таңқаларлықтай бай және күрделірек дәмі бар және нәтижесі соншалықты жан-жақты: оны макарон тұздығы ретінде қолдануға болады; нан. Оны бөлме температурасында да, тамшы немесе бүйірлік ыдыс ретінде де қолдануға болады, осылайша, бұл пикниктерге әкелетін, тағамдық тамақ ретінде кросстинаға қызмет ететін немесе қуыруға әкелетін тамаша тағам. Ол сондай-ақ вегетарианшыл және вегетариандық болып табылады, сондықтан көптеген диеталар мен өмір салты үшін қол жетімді.
Егер сізде баклажанның көптігі қолданылса, онда сіз осы үлкен партияны жасай аласыз және сіз суық айларда жаздың батасын ләззат алуды жалғастыра алу үшін артықшылығын арттыра немесе толтыра аласыз.
Түркияда өте ұқсас жаз айларында өте таралған , бұл жерде патляндалған қызартма немесе патляналық қызартма деп аталады , ол мұнда көрсетілгендей немесе қарапайым томат соусында немесе сарымсақ-йогурт соусымен (немесе кейде екеуі де) ).
Сізге не қажет
- Зәйтүн майы, қуыру үшін (1-2 шыныаяқ)
- 3 баклажан (кесілген және 1/3 дюйм қалың раунды немесе ұзындықты тілімдерге кесілген)
- Томат соусында:
- 2 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- 3-4 сарымсақ қалампыры (қабығы аршылған және майдалаған)
- 4-6 үлкен қызанақ қызанағы (немесе блендерде қысқаша қуырылған 2-х қуырылған қызанақ, немесе ұсақтайтын сүлгімен араластырып, шұқыған соус жасау үшін)
- 1/4 шай қасық қант
- Дәмді теңіз тұзы (дәміне қарай)
- Дашқа жаңа қою қара бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
Баклажандарды қуырыңыз:
Сіз кесілген және кесілген баклажан кейін, қуырылған майды ауыр негізделген ыдысқа немесе жоғары жақты білекке қыздырыңыз. Қара кесектерге жол бермеңіз, екі жағында алтын қоңыр болып, бірте-бірте қоңыр түсіп кетуіне көмектесу үшін сабанмен немесе ағаштан жасалған щеткалармен бір-біріне айналып кетмейінше, топтамаларға бөліңіз.
Баклажан тілімдерін жасағаннан кейін, оларды қағаз сүлгіге арналған төсеніш табақшасына төгу үшін саңылаусыз қасықпен немесе сым тормен сүртіңіз.
Тұздықты жасаңыз:
Орташа кастрюльде орта қыздыруда, хош иісті және түске боялғанша, қызарғанша, шамамен 1 минут қайнатпаңыз, қосымша қызғылт зәйтүн майы мен ұсақталған сарымсақты жылытыңыз. Қуырылған жаңа піскен қызанақты (немесе сәл пісірілген консервіленген қызанақ), қантты және дәміне қарай тұзды және жаңа жердегі қара бұрышты қосыңыз. Қақпақты, төмен температураны төмендетіп, шамамен 20 минут қайнатыңыз, немесе қызанақ бұзылғанша және соусы дәмді және аздап қалыңдатылғанға дейін. Егер тұздық өте сулы болса, қажет болса, кейбір қызанақ паста ( doppio concentrato di pomodoro ) қосуға және / немесе оны аздап пісіруді жалғастыруға болады.
Баклажаны қалай пайдаланатыныңызға байланысты, қызанақ соусымен белгіленген тақтайшаға қуырылған кесектерге қызмет ете аласыз немесе оларды бір-бірімен араластырып, таралуға, шұңғылға немесе макарон тұздығына бөліңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1109 |
| Барлығы май | 115 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 84 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 52 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 4 г |