Бұл Thai сары қызыл күріш күрделі, оңай жасауға және ғажайып дәмі бар. Жаңа піскен немесе мұздатылған асшаяндармен жасалған , бұл қуырылған күріш рецептінде көктемгі пияз, жаңа кориандр және бұршақ сияқты көкөністер де бар.
Turmeric - бұл қуырылған күрішті сары түске айналдыратын арнайы ингредиент, және оның керемет денсаулыққа пайдасы себебінен, осы дәмдеуішті қосу осы рецептді сіз үшін жақсылыққа айналдырады. Кішкене күрішті қолданудың керемет тәсілі - бұл бірнеше күндік қарапайым, бірақ өте дәмді рецепті үшін өте қолайлы.
Сізге не қажет
- 4 кесе күріш дайындалған (жақсырақ бірнеше күн бұрын)
- 10-14 орта шикі ас тұзы (қабықшалар алып кетеді (мұздатылған асшаяндарды пайдаланғанда, оларды жылы сумен ыдысқа жылдам ерітуге болады))
- 1 кесе мұздатылған бұршақ
- 1/2 кесе жаңа кориандр (жеңіл туралған)
- 3 көктемгі пияз (кесілген)
- 2 ас қасық. ақ шарап (немесе ақ пісіру шарабы немесе херес)
- 3 түйір сарымсақ (немесе 1 шай қасық шөлмекке құйылған сарымсақ)
- 2 жұмыртқа
- 3 ас қасық. май (мысалы, канола)
- Үстел фри соусы үшін:
- 1/2 шай қасық.
- Асшаяндарды пастасы (Азиялық / қытай тағамдық дүкендерінде құмыра қол жетімді)
- 1 1/2 ас қасық. балық тұздығы
- 1 шай қасық. қант
- 1 ас қасық. соя тұздығы
- 1/4 шай қасық. жердің ақ бұрышы (көптеген супермаркеттерде бар дәмдеуіштер)
- 1/4 - 1/3 шай қасық. шырмауық (күріштің қаншалықты «сарыға» байланысты екенін білсеңіз, егер оны пайдалансаңыз шырмауықтан шығармаңыз
- шафран күріші)
- 1-3 шай қасық. чили тұздығы (жұмсақ қуырылған күріштен басқа)
Қалай жасауға болады
Бұл рецептді ақ немесе шафран күрішімен жасауға болады. Қоңырау шәрбатының күрішін жасау туралы нұсқауларды мына бөлімнен қараңыз: Шафран күріш рецептісі.
- Суық, дайындалған күріштен бастаңыз. Егер сіздің күрішіңіз жаңа жасалған болса, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз, оны кептіріп алыңыз.
- Қуырылған күріш пісіруге арналған Кеңес: Алғашында сіздің дайындалған күріш бірқалыпты және жабысып қалады. Оны ажырату (бұл әлдеқайда жақсы қуырылған күрішті жасайды), күрішті үлкен ыдысқа салыңыз. 1 ас қасық майын қосыңыз. Енді майларды күрішке араластырып, топырақты бөліп алу үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Күріштің астыққа бөлінетін немесе аз болғанына дейін саусақтарыңыздың жұмысын жалғастырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Қуырылған соустардың ингредиенттерін бір шыныаяқты араластырыңыз. Егер шафран күрішін қолдансаңыз, шырмауыққа жол бермеңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орта немесе жоғары температурада үлкен қуыру табасын салыңыз. Табада ыстық болса, 2 ас қасық майын қосып, сарымсақ пен асшаяндарды қосыңыз. 1-2 минут араластырыңыз немесе асшаяндар қызғылт және толы болғанша. Бірнеше шай қасық қосыңыз. Шарап / шарап, вок құрғақ болған кезде.
- Асшаяндарды және сарымсақты соққы немесе қуыруға арналған табаға жағыңыз. Вок орталығына сәл көбірек май қосып, содан кейін жұмыртқаны осы кеңістікте сындырыңыз. Жұмыртқаны жылдам қуырыңыз (мысалы, сіз жұмыртқалар жасаған сияқты), шамамен 1 минут. Ескертпе: Егер жұмыртқаны қабығыңыздың астыңғы жағын немесе қуыру табағын табсаңыз, жұмыртқаларды бөлек табаға салып, содан кейін оларды қосуға болады.
- Соңғы бірнеше қадамдар үшін (орташа жоғары жылу) сағызды немесе қуыратын табаны ыстық ұстаңыз. Күріш пен бұршақты қосып, соусты жоғарғы жағына құйып, оны күріштен барынша біркелкі таратыңыз.
- Күрішті вокал / табада тез сіңіре бастаңыз, күрек тәрізді қозғалысты (табаның түбінен көтеру) қолданыңыз. Бұл үшін тегіс негізді шпателе немесе пластик «жұмыртқаны босату» жақсы жұмыс істейді. Осылайша 3 минут бойы «қызармайды» немесе күріш пен бұршақ ыстық болғанша жалғастырыңыз. Кеңес: Күріш жасалса, оны «поп» деп бастайды.
- Дәмді тұзға сынап көріңіз (оны сирек тұзды деп санаймын). Қажет болса, бір сәтте тағы біраз балық соусын (тұздың орнына), 1/2 ас қасықтан қосып, қалаған талғамға жеткенше араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Көктемгі пиязды және кориандрды үстіңгі жағына себіңіз. Ыстықтан / ыстықтан тікелей ыстықта жұмыс істеңіз. Неғұрлым формальды жағдайларда: Қуыршық тілімдерге арналған табақшаның сыртын сызыңыз. Сорпаны күрішке салып, содан кейін көктемгі пияз мен кориандрге себіңіз. Керемет дәмді ұнататындар үшін жағында Тайландтың чили тұздығының бөтелкесімен бірге жұмыс істейді.