Бұл классикалық балық сэндвичі гавайи мәзірлерінде негізгі болып табылады, онда ол жиі балық гамбургері болып табылады. Ең жақсысы - балық дүкенінің тұрағында тұрып қалған базардан - пирстердің жанындағы балық дүкенінің түрі мен балықтың ішіне кіріп, тазалап, бірнеше минут ішінде мұзға салып қойды өздерінің сүйікті сатушылары болмаса, ерте пайда болады. Дүкен мен жүк көлігі де тамаша мұхитқа ие болды (мен осында туралы жаздым). Мен бұл рецептімді сол сэндвичтен модельдім, бірақ бұл рецептпен бірге бірінші кезекте тәжірибелі балық тағамдары туралы шынайы ақпарат бар: балықтың дәмін татып, дәмді болады.
Гавайиде бұл бутерброд әдетте махи махи (aka dorado) немесе оно бар, олардың екеуі қатты бәліштері бар мұхит балықтары және «бургерге» керемет ет сезімін беретін көптеген дәм. Басқа фирмалық ақ фишкасы, мысалы, ауыл шаруашылық тілдері, керемет дәмді бургерді қайда және қашан махи махи қол жетімді емес етеді. Бұл гамбургер лососмен жұмыс істей ме? Мүлдем. Сэндвичтің талап етілетін талғамға деген талғамы мен қалыңдығы.
Сізге не қажет
- 4 филец
- mahi mahi (немесе басқа фирма ақ фишкасы)
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы (немесе Kauai қызыл тұз)
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық паприка
- Міндетті емес: Cayenne ұшы
- 1 ас қасық пісетін май
- 4 Гавайитті тәтті тоқаштар (немесе гамбургерлер)
- 4 ас қасық тұздық тұздығы
- 4 пияз пияз (тәтті Мауи пиязы жақсы, бірақ қызыл пияз жақсы жұмыс істейді)
- 4 тілім
- қызанақ
Қалай жасауға болады
- Балықтың сүзгілерін шайып, құрғатып жіберіңіз. Кішкене ыдыста тұз, бұрыш, паприка және кәйене (егер қолданылса) біріктіріледі. Барлық балықтың сүзгіштерінің екі жағына да дәмдеуіш қоспасын біркелкі себіңіз.
- Орташа жылуда үлкен қуыру табасын қыздырыңыз. Табақ ыстық болғанда, май қосып, кастрөлдің түбін жабу үшін айналдырыңыз. Май ыстық болған кезде, сүзгіні табаға салыңыз. Пісірілетін, шырмауық, фольга шетіне қарай қоңырау шалмайынша, шамамен 3 минут. Фильтірлерді нәзік түрде бұрап, балықты пісіргенге дейін және ортасында пісіргенше, шамамен 3 минутқа дейін пісіруді жалғастыру үшін шпатлонды пайдаланыңыз.
- Ашытқы қойыңыз, ашық. Әрбір бөренеден және төменнен - тара тұздықпен таратыңыз. Әрбір пішенге және үстіне пияз тілімі, қызанақ бөшкесі және салат жапырақтары салынған қорапты қойыңыз. Үстіңгі тоқашты қосып, дереу қызмет көрсетіңіз.