Сәбіздерді сусыздандыруға арналған 10 қадам
Құрғату сәбіз дегидраторды пайдаланып, ашық қызғылт сары түсті, хош иісті және жаңа піскен көкөністердің көптеген қоректік заттарын сақтайды. Кептірілген сәбіз сорпадағы (үйдегі сорпа қорларын қоса), дәмділер мен макарон тұздықтарына керемет әсер қалдырады. Олар сондай-ақ өте аз орын алады және ештеңе салмайды, бұл оларды сақтауға оңай етеді.
Құрғақталған сәбізді қалай жасауға болады
- Сәбіздің сәбіз әлі күнге дейін сәбізге бекітілген болса, оларды алып тастаңыз. Сонымен қатар сәбіздің ұштарын алыңыз. Жапырақтарды және ұштарды компосттаңыз немесе сорпа қорында қолдануға сақтаңыз.
- Сәбізді ағын сумен тазалаңыз (егер сізде болса, көкөніс щеткасын пайдаланыңыз). Сәбіздерді кептіруге дейін сәбізді тазалауды таңдасаңыз да, алдымен оларды құрғатып, балауызды лақтырмайды және оны сәбізге жайғастырмас үшін оларды жуып тұру қажет (бәрібір оларды жуу қажет болар еді).
- Сәбізді пиллинг міндетті емес, бірақ біз әрдайым дерлік жасаймыз, өйткені біз бұл сәбіз қабығының бұл түбірлік көкөністің табиғи тәттілігінен нашарлайтын етіп сәл ащы екенін анықтаймыз. Бірақ егер шикі сәбіз жеп болғанда қабығы сізді алаңдатпаса, онда олар құрғақ сәбізбен пісірген кезде сізді алаңдатпайды.
- Сәбізді қалыңдығы шамамен 1/4 дюйм (шамамен сантиметрден сәл аз) шеңберлерге қиып тастаңыз. Бұдан да жіңішке, және олар кейбір дегидратор науаларының желдеткіш саңылауларынан құлап кетуі мүмкін. Қалың және кептіру уақыты ұзағырақ, бұл энергияны көп пайдалануды және азық құндылығын азайтады. 1/4 дюйм немесе 1 сантиметрден сәл кем болса, әдемі болып келеді.
- Кесілген сәбізді 2 минут блендіріңіз. Мұны бумен пісіргіште немесе қайнаған суда жасауға болады. Бұл қадамды өткізіп жіберуге болады, бірақ соңғы өнім сәбіздің ашық қызғылт сары түстерін жоғалтады. Сондай-ақ, бланшингтік қадам сіз оларды айналаға айналдырғанда сәбізді тезірек қалпына келтіреді.
- 2 минут өткеннен кейін, мұздағы судағы сәбізді тез сіңіріңіз немесе оларды суық суға тигізбеңіз, себебі олар сенсорға жылы болмайды. Бұл қадам сабанның қалдық жылуына байланысты сәбізді пісіруді тоқтатуды тоқтатады.
- Блендірілген және салқындатылған сәбізді дегидратордың табақтарына ешбір бөлік тиіп кетпеуін реттеңіз.
- Құрғатқыштың температурасын 125 F немесе 135 F / 52 C немесе 57 C температурасына орнатыңыз. Құрғақ құралды толық құрғағанша сақтаңыз. Олар теріні немесе қытырлақ құрғақ сезінетін болады (қышқыл жағында қателіктер пайда болады, егер сіз олардың жеткілікті құрғақ екеніне сенімді болмасаңыз). Бұл ауадың қаншалықты ылғалданғанына және сәбізді қаншалықты қалыңдағаныңызға байланысты 6-дан 10 сағатқа дейін созылады.
- Сусыздандыру құрылғысын өшіріп, сәбізді сақтауға арналған контейнерлерге дейін бөлме температурасына дейін салқындатуге мүмкіндік беріңіз. Егер Сіз пластикалық контейнерлерді қолданып жатсаңыз, олардың BPA-free пластмассасынан жасалған тағамнан жасалғандығына көз жеткізіңіз. Жеке-жеке, біз пластмассаны өткізіп, массажды үлкен банктерді қолданамыз.
- Мұқият жабыңыз және тікелей жарықтан және жылудан сақтаңыз. Бұл соңғы бит маңызды: сусыздандырылған сәбіз жарыққа және жылуға ұшыраған кезде, олар қоймаларда сақталады, олардың кейбір түсі жоғалады ғана емес, сонымен бірге олардың А витаминінің кейбір мазмұнын жоғалтады.
Кептірілген сәбізді ылғалдандыру бойынша кеңестер
Кептірілген сәбізді оларға қайнаған суға құйып, оларды сорпа мен соустарға қоспас бұрын 15 минут ішінде сіңіріп жіберіңіз. Сорпаларға тікелей қосылады, олар әдеттегідей шайнайды.
Ылғалдағы сұйықтықты сәбізді пайдаланатын сорпа немесе тұздықтағы ингредиент ретінде пайдаланыңыз. Бұл сұйықтықта сәбіздің тиамині, рибофлавин және ниацин мазмұны, сондай-ақ минералды мазмұнның көп бөлігі бар. Сонымен қатар, ол жақсы дәмі бар!