Егер сіз бауыр егілемін жақсы көрсеңіз, өз үйіңізде өзіңізді қызықтыра аласыз. Бұл рецепттің ең қиын бөлігі шошқа бауырын табу мүмкін. Тәуелсіз бөшкелермен тексеріңіз, егер сіздің азық-түлік дүкеніңіз оны тасымалдамаса, сізге тапсырыс бере алады. Әрқайсысы өз қалауымен бауырдың қатты сэндвичін бұрады. Көптеген ақ нанға, төмен бүршікке немесе майысқанға, майонез немесе қыша немесе екеуіне, пияз немесе салатқа немесе екеуіне де (немесе біреуіне) таралмаған.
Бұл рецепт Чарльз Г. Раавистің «Үй шұжық дайындау».
Сізге не қажет
- 1 фунт жаңа шошқа бауыры (текше)
- 3/4 фунтқа салынған шошқа еті (текше)
- 1/4 фунт шошқа еті (текше)
- 1 үлкен тәтті ақ пияз (шамамен 1 1/2 шыныаяқ, мұқият кептірілген)
- 3 ас қасық ұнтақталған құрғақ сүт
- 1 шай қасық жұқа ақ бұрыш (жаңа жер)
- 1 1/2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- 2 шай қасық паприка
- 1 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық маржорам
- 1/2 шай қасық кориандр (нәзік жер)
- 1/4 шай қасық мазары
- 1/4 шай қасық аллочки
- 1/4 шай қасық жер
- кардамон
Қалай жасауға болады
- Ұзындығы 8 дюйм ені шамамен 12 дюйм ұзындықты және қысқа ұштарының біріне тігіп тігіп, ашық жақта жалғастырыңыз. Материалдың шетінен бір дюймден сегізінші орынға арналған тігісті ұстаңыз. Дайындаудың қысқа жағы дайын өнімге дөңгелектенген соңын беру үшін жарты ғасырда қисық болуы мүмкін. Ішкі бөлікті ішкі жағына қою үшін корпустың ішіне бұраңыз. Оны дайындауға дайын болғанша оны біржола қойыңыз. Балама ретінде сіз коллагеннің үлкен қаптамаларын пайдалана аласыз.
- Бауыр, шошқа және майдың текшелерін ұсақтағыштың жұқа пышағы арқылы бөлек орналастырыңыз, содан кейін араластырыңыз және бірге шайыңыз.
- Пиязды, ұнтақталған сүтті, бұрышты, тұзды, паприканы , қантты, маржорамды, кориандрді , қытырлақ , бұрыш және кардамонды еттің асты үстіне себіңіз және қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
- Қоспаны тегістеуіштің жұқа пышағы арқылы екі есе көп қойыңыз. 30 минуттай араластырыңыз.
- Қоспаны мускина корпусына салыңыз. Ол заттардың басталуына қол жеткізу үшін ашық аяғының үстіне бастыруға көмектеседі. Бұл түбіне жетуді жеңілдетеді. Ет мүмкіндігінше мықтап салыңыз.
- Ашық жіпті жабыңыз немесе сымның бұрандалы байланысы арқылы мықтап бекітіңіз.
- Үлкен шайнекте бауырдың төгіндісін 2 немесе 3 дюйммен жабу үшін қайнау үшін жеткілікті суды жеткізіңіз. Шұжықты қайнаған суға салыңыз да, оны суда ұстау үшін салмақ салыңыз. Екі немесе үш үлкен ас үй үстелі жақсы жұмыс істейді. Су қайнатып жібергенде, суды азайтып, суды азайтыңыз. 3 сағат бойы пісіріңіз. Ыстық суды төгіп, мұзды судың тең мөлшерімен ауыстырыңыз. Бауыр ерітіндісі салқындаған кезде оны түнде суытып, содан кейін муслин корпусын алып тастаңыз.
- Бауыр шұжықтарын тоңазытқышта сақтаңыз және оны 10 күн ішінде ішіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 289 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 102 мг |
| Натрий | 522 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 31 г |