Неміс жәрмеңкесіндегі тамақ өнімдері көптеген тағамдарды, мысалы, Сарымсақ соусымен немесе Маркшампинонмен бірге Knoblauchsosse-де (тек «сарымсақ тұздықта нарығы саңырауқұлақтарда») бар. Көптеген адамдар оларды үйде қайта жасағысы келеді және олар оңай!
Француздардың неміс асханасына әсері осы тағамның атауынан көрінеді - шампанондар - «саңырауқұлақтар» француз сөзі. Егер сіз Германияға барып, осы жәрмеңкеде жеп қойған болсаңыз, сіз осы рецептті көргіңіз келеді.
Германияның жемісті ормандарында жабайы саңырауқұлақтар бар . Егер сіз өзіңіздің сәл кішкене нәрселеріңізді жасауды шешсеңіз, осы саңырауқұлақ кеңестерін және ескертулерін есте ұстаңыз .
Дәстүр бойынша, бұл рецепт саңырауқұлақтармен жасалады, бірақ Pfifferlinge (chanterelles) немесе саңырауқұлақтың бірнеше түрлерінің қоспасы арқылы тәжірибе жасауға болады. Морельдер көктемде керемет болар еді.
Сізге не қажет
- Саңырауқұлақтар үшін:
- 1 фунт сары саңырауқұлақ
- 1 ас қасық сары май
- 1 ас қасық май
- Үшін соус:
- 1 ас қасық сары май
- 1/2 кесе ұсақ туралған пияз
- 1-ден 2-ге дейінгі сарымсақ түйіршіктер
- 1 кесе ауыр қаймақ
- 3 ас қасық туралған, жаңа петрушка
- 1/2 шай қасық лимон бұрышы
- 1/4 шай қасық тұз немесе дәміне қарай
- Даш Worcestershire соусы
Қалай жасауға болады
- 1 фунт кішкене түйме саңырауын тазалаңыз. Егер олар үлкен болса, оларды екіге бөліңіз немесе оларды шегеріңіз (суреттегідей).
- 1 ас қасық майын қуыру табада ериді және онымен бірге 1 ас қасық майын қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды және саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтар қайнатылғанша және азайғанға дейін қосыңыз.
- Саңырауқұлақ жасаңыз: саңырауқұлақтар пісіргенде, кішкене қуыру табада 1 ас қасық сары майға қыздырыңыз және 1/2 шыныаяқ пісіріңіз, ол жай ғана қоңыр аша бастайды. Сарымсақ 1-ден 2 түйірді қосып, 1 минуттай соуте қосыңыз.
- 1 кеседен ауыр қаймақ араластырыңыз және қайнатыңыз. Кішкене аз және қалыңдығына дейін пісіріңіз. 3 ас қасық араластырыңыз жаңа петрушка, 1/2 шай қасық лимон бұрышы, 1/4 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай және бірнеше тамшысын Worcestershire соусын дәміне қарай тураңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтармен бірге соустарға қызмет етіңіз, қажеттілік кезінде қайта ораңыз.