Мүкжидектің мәңгілік қожайыр бұта немесе жүзімнің кішкене жиынтығы ретінде сипаттауға болады. Жабайы жыланқияқтар Канаданың шығыс бөлігінен, Солтүстік-Шығыс Жаңа Англиядан, Жоғарғы Орта батыста және одан да көп жерлерде кездеседі. Рождество сияқты меруертпен байланысты болғанымен, олар керемет рецептерге арналған тамаша тағамдар немесе ингредиент. Шын мәнінде, мүкжидек - бұл әрдайым ақыл-ойымыздағы консервіленген мүкжидек тұздығына ұқсайтын күзгі жеміс.
Күзде қолжетімді жаңа жыланқияшықтарды қолданғанда, аспаздар осы тұздықты жидектерді үйдегі тұздықтар мен желе және дәмді ыдыстарда қолдануға тырысады.
Тамақтану артықшылықтары
Жусандарды тұтыну үшін денсаулықтың көптеген артықшылықтары бар. Мысалы, мүкжидек шырыны несеп жолдарының жұқпалы ауруларымен, қуыс және сағыз ауруларының алдын алуға көмектеседі. Сондай-ақ, мүкжидектің құрамында антиоксиданттар, инсульттер және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу және талшықтар, марганец, С дәрумені және Е витаминінің үлкен көзі болып табылады. Кептірілген мүкжидектің құрамында әсіресе талшықтар мен антиоксиданттарға қарағанда, бірдей тағамдық құндылығы бар. Фруктоза мен қант деңгейін шектеуді қалайтындар жаңа рецептілер, салаттар және сұлулық сияқты рецепт бойынша шикізат мүкжидектерін пайдалана алады.
Мүкжидек жинау процесі
Жыртқыш шалшық жерлерде жүзім өседі. Жаңа піскен жидектер қолмен таңдалып, қымбатырақ болады. Қалған бөлігі машинада жиналады.
Машиналардан жидектердің зақымдануы, оларды тек шырындар, тұздықтар және кептіруге жарамды етеді. Бөктерлер егін жинау уақытына дейін кептіріліп, содан соң тізе терең деңгейге дейін сумен толтырылады. Арнайы машиналар жидектерді босататын жүзімшелерді сілкіндіріп, содан кейін сығылып кетеді.
Жидек жаңадан жасырын жидектерді шығармау үшін баспалдақпен өңделген процессордан басталады.
Тәтті және тұзды үшін керемет
Маржандар тек десертте ғана емес, сондай-ақ, дәмді ыдыстарда да жақсы. Кейбір дәмді мүкжидектің десерттері алма қытырлақ , амброзия, гайкалар мен тасбака десертінің ауытқуларын қамтиды. Саңырауқұлақтардан жасалған ас тұзды ыдысқа асқабақ және мүкжидек кростиндері бар. Олар мүкжидек пен бри, мүкжидек шипотекі барбекю шошқа сырғымаларымен және шіркеудің салқындататын салатымен қамтылған.
Қышқылды бейтараптандыру
Бір кеседе төрт грамм қант бар. Сондай-ақ, тәттілендіру мақсатымен Craiins сияқты мүкжидектің өнімдеріне қант қосылған. Қышқылды бейтараптандыруға көмектесу үшін, мүкжидектерді дайындау кезінде, 1/4 шай қасық пісіру содасын қосыңыз. Осылайша, қанттың аз болуын қажет деп тапсаңыз болады.
Ауыстыруды қолданыңыз
Қызықты өзгерістерге арналған рецепт бойынша мейізге арналған тәттілендірілген, құрғақ мүкжидектерді алмастыруға тырысыңыз. Кейбір рецептер немесе шырынды сияқты шие, анар немесе басқа да кептірілген жемістер сияқты жаңа піскен жемістермен ауыстыруға болады.
Кептірілген қызғылт суларды жібітіңіз
Құрғақ мүкжидектерді ылғалдандыру, сізде жаңа піскен жусандар жоқ кезде, бірақ нақты рецепт үшін қажет. Сіз құрғақ мүкжидектерді құрғақ мейізпен қайта құрастыра аласыз.
Ыстық суда мүкжидектерді сіңіріп, оларды 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Пицца дейін пісіріңіз
Мүкжидек піскен немесе бөлінбегенше ғана пісіру керек. Олай болмаған жағдайда, олар тек қышыма бұрыла бастайды, бірақ олар да ащы болып қалады. Бұл әдетте орташа температурада 10 минуттан кейін орын алады.
Жібітуге болмайды
Мұздатылған көкөністер жылына бір жылға жуық уақытқа созылады. Мұздатылған мүкжидектер оларды пісіруге, салаттарға және релиздерге дейін қолданбас бұрын жібітудің қажеті жоқ. Дегенмен, кейде рецепттер қолданар алдында оны еріту және ағызуды ұсынады.
Басып шығару
Мүкжидек азық-түлік процессорларында пульсирлеу арқылы оңай кесіледі. Бұл қарапайым және жаңа мүкжидек салатының тамаша идеясы. Бұл жағдайда, тек біркелкі туралғанша, тек мүкжидектерді импула. Содан кейін сіз мандарин апельсиндері мен пекандары сияқты қосылған жемістер мен жаңғақтарды бұрап алуға болады.