Бұл рецепт сізде балмұздақ немесе дәмдеуіштерге арналған керемет соустарға арналған дәмді түкті жасайды - және басқа да көптеген дәмді мақсаттарға ие. Мексикалық шоколад соусының рецепттердің төменгі жағында қолданылатын нұсқалары мен нұсқаларын қараңыз.
Сіз білдіңіз бе?
Шоколадты тамақтандыру үшін әдетте ешқандай ақтау қажет емес, бірақ егер сіз біреуін талап етсеңіз, мұнда таңдай аласыз:
- Какао алдымен Мексиканың байырғы халықтарымен өсірілді, сондықтан ол ең мексикалық тамақ өнімдерінің бірі.
- Шоколад ежелгі Мексикандықтармен бірдей валюта ретінде қолданылды (какао бобы «ақша») және тек қана элита ұнайтын ащы сусын жасау.
Сізге не қажет
- 6 унция қара шоколад (туралған немесе қуырылған OR 1/2 кесе шоколадты чиптер)
- 1/2 кесе ауыр крем (бөлме температурасында)
- 1 шай қасық даршын
- 2 шай қасық
- кофе ликері (Kahlua сияқты)
- 1 ас қасық қант
Қалай жасауға болады
Ескерту: Бұл негізгі рецепт, бастапқы орын. Дәмге сәйкес және / немесе сіздің шоколад тұздығыңызды қолдануға байланысты ингредиенттердің пропорциясын айырып қоюдан қорықпаңыз. Қантты қанағаттандыруға көбейтіңіз немесе азайтыңыз. Егер сіз қаласаңыз ликерді өткізбеңіз. Нәзік, көп құйылған соустар үшін көпірек кремді пайдаланыңыз; қалың тұздыққа арналған қатты шоколадты қолданыңыз, ол салқындату кезінде қатты қиындатады (галанг ретінде немесе шоколад трюфельдерін дайындау үшін).
Шоколады ерітіңіз. Шоколадты мүлдем пісірудің қажеті жоқ, жай ғана толық еруі керек. Келесі әдістердің біреуін пайдаланыңыз:
Микротолқын әдісі: Шоколадты және ауыр кремді микротолқынды пешке салыңыз. Микротолқынды пеште минутына 20 минут бойы араластырыңыз. Аралас тегіс болғанда микротолқынды тоқтатыңыз.
Тікелей пештің үстіңгі жағы әдісі: Шоколадты және кілегейді кастрюльге төмен температурада қойыңыз. Аралас тегіс болғанша әрдайым араластырыңыз. (Ескерту: Осы әдісті қолданғанда өте сақ болыңыз, себебі назарсыздандыру сәті шоколадты жағуға әкелуі мүмкін).
Ыстық судың ваннасы: Шоколадты және кремді металл ыдысқа салыңыз. Тостағанды өте ыстық суға салыңыз, бұл су 1/3-тен ½-ге дейін ыдысқа дейін жетеді. Аралас тегіс болғанша ингредиенттерді абайлап араластырыңыз.
Даршын, кофе ликері және қант араластырыңыз. Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа құйып, ләззат алыңыз.
Кез-келген қалған тұзды тоңазытқышта бір апта немесе одан да тығыз жабылған шыны ыдыста сақтауға болады. Қолданар алдында қыздыру.
Шоколад соусын не үшін қолдануға болады?
Сіздің дәмді Мексикалық шоколад соусын құйыңыз :
- балмұздақ
- банан, шие немесе құлпынай сияқты жемістер
- фунт торттары немесе нан пудингі
- десертті кілемдер
- сұлы немесе өзге де ыстық дәндер
Мұзға арналған тұздық ретінде оны пайдаланыңыз:
- Чуррос
- Притальдер немесе басқа тұзды тағамдар
- Алма немесе алмұрт кесектері
- Доңыздар және басқа печенье
Оны келесіге қосыңыз :
- Сүт, ыстық немесе суық
- Тегіс немесе сүт тағамдары
- Маха сусынына арналған кофе (ыстық немесе суық)
Мусса жасау үшін бұқтырыңыз.
Мексикалық шоколад соусындағы вариация
- Жержаңғы чилиге (мысалы, чили piquin немесе ұнтақталған шипотек сияқты) араласып, дәмқабықпен араласып, дәмді қызуды қосыңыз . ¼ шай қасық жердегі чилиден бастаңыз, сынап көріңіз және тұздықты қаншалықты ыстық болғанша көбірек қосыңыз. (Ескертпе: « чили ұнтағын » қолдануға болмайды - шили сорпасын жасау үшін қолданылатын дәмдеуіштер қоспасы - бұл әдетте құрамында зире және басқа да ингредиенттерден тұрады, олар шоколадпен жақсы жұпталмайды.)
- Қою қант немесе үгітілген ақжелкенді қошқылдану үшін орнына ақ қантты пайдаланыңыз.
- Kahlua-ны басқа Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado немесе Kalani Coconut Liquor
- Қолданылатын дәмдеуіштермен ойнаңыз . Шабдалы түйірін қосыңыз немесе « асқабақ дәмдеуіштері » (ол әдетте даршын, мускат жаңғағы, имбирь және алма печеньесі) шай қасық үшін даршын сатады.
- Мексиканы пайдаланыңыз (Мексикада Ibarra немесе Abuelita сияқты ыстық шоколадты дайындау үшін пайдаланылатын дөңгелек таблеткалар). Жержаңғағының мөлшерін жартысында кесіңіз, себебі бұл өнімдерде кейбір дәмдеуіштер бар.
Робин Гросс редакцияланған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 92 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 9 мг |
| Натрий | 4 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |