Мароккандар - бұл тегіс, джем сияқты ұқсас дәмі бар пісірілген салаттар жасау шеберлері, содан кейін таңқаларлық дәмі бар қоспаларды әшекейлеу. Мароккодағы Марокко Томат соясы, Паула Вольферттің Марокко тағамына сәйкес рецептден бейімделген, салат салатын немесе тарағандарды жақсы көретін адамдарға ұнайды. Қызанақ Мороккалық бидай нанымен қызанақ кептелісін тамшы жағы немесе тағам ретінде немесе бутерброд, жұмыртқа және басқа да тағамдарды сүйемелдеу ретінде ұсыныңыз.
Кептелуді дәмді және ет үшін дәмдеуішке сай етіп жасау үшін апельсин гүлінің сусынына қосып, қосымша дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қызанақтарды қуыру олардың табиғи тәттілігін арттыруға көмектеседі. Сіз қызанақты толығымен қуыруға болады, бірақ, біз сіз оларды жартысында кесіп ұсынамыз, сондықтан целлюлоза және тұқымдар қызанақ басқаруға мәжбүрлеп бұрын жойылуы мүмкін.
Егер сіз Taktouka немесе Zaalouk- дің нәзіктік өзгеруін қаласаңыз , төмендегі кеңестерді қараңыз.
Сізге не қажет
- 2 кг (шамамен 4 1/2 фунт) піскен қызанақ
- 3-тен 4 ас қасық зәйтүн майы
- 4 ас қасық бал
- 3/4 шай қасық жер дәмі бар
- 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1/4 шай қасық бұрыш немесе дәміне қарай
- 2 шай қасық апельсин гүлі суы
- 1 ас қасық күнжіт тұқымы
- --------------------------------
- 1/2 шай қасық имбирь (міндетті емес)
- 1/4 шай қасық
- Рас Әл-Ханаут (міндетті емес)
- 1/8 шай қасық қасық бұрыш (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Бройлеріңізді орта температурада қыздырыңыз. Алюминий фольгамен қақталған ірі пісіру табағын сызыңыз.
- Қызанақтарды сүйекке бөліп, тұқымдарды жарып алып тастаңыз. Томаттың піскен табаққа терінің жағылуын реттеп, бройлердің астына шамамен 25 минут бойы немесе терілер күйіп кеткенше және қысылып кету мүмкін болғанша орналастырыңыз және қызанақ өте жұмсақ болады. Тұмшапешті пештен шығарып алып, жеткілікті түрде салқындағанға дейін демалыңыз.
- Томаттың мұқабаларын алып тастап, оларды тастаңыз. Қатты қызанақты кесіп тастаңыз және оларды үлкен табаққа салыңыз. Зәйтүн майы қосып, орташа қызуды шамамен 15 минут пісіріп, жиі араластырып, қызанақтарды майлаңыз да, олар жұмсартады.
- Барлық сұйықтықтар буланған кезде және пюресі қызанақ қызарған кезде, бал мен дәмдеуіштерде араластырыңыз. Бірнеше минутқа пісіріңіз және ыстықтан алыңыз.
- Апельсин гүлінің суы араластырыңыз және дәмдеуішті реттеңіз. Қызанақ джемін күнжіт тұқымымен безендіріп, жылы немесе салқын етіңіз.
- Толық салқындағаннан кейін, кептелуді тоңазытқышта бір апта бойы сақтауға болады.
Кеңестер мен ұсыныстарды ұсыну
- Егер қызанақпен араласқан тәтті дәмді ұнатпасаңыз, бал, даршын және апельсин гүлінің суын өткізбеңіз және бір шай қасық немесе екі зире мен паприканы қолданып, орнына сәлдік дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қызанақ Мароккаға арналған нанға арналған қызанақ кептелісін ұсыныңыз.
- Көкөністерге, шиқылдатылған жұмыртқаларға, күрішке немесе арпаның кусскусына қызмет етуге тырысыңыз.
- Кептелуді тәттіге тиюден пайда болатын ет немесе вегетариандық тагнаға арналған гарнир ретінде қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 137 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 304 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 2 г |