Қыстырғыштар өте тез бұзылатын және дұрыс сақталуы керек
Қысқартулар жыл бойы түрлі пішінде, оның ішінде жаңадан жасалған (мұздаған және жалған емес), мұздатылған және консервіленген. Олар жаз айларында бактерияларға ұшырайтындықтан, суық ауа-райының айларында жақсы, алайда жазда қазып алу оңайырақ. Осылайша олар, әдетте, жылы ауа райы маусымында арзанырақ болады. Бүлінген немесе сықылмаған болса, қысқыштар өте тез бұзылып, тез арада жеп немесе пісіру керек.
Best Clam таңдау
Жабысқақ қасқырлар толығымен толтырылуы тиіс, жаңадан хош иістендіріліп, олардың мөлшеріне ауыр болады. Аммиак иісі бар адамдардан аулақ болыңыз. Қабықтың шырыны қабығы жоқ фракцияларсыз ашық болуы керек. Geoducks, егер сіз оларды нарықта таба алсаңыз, қысқа, майлы, жасырын емес мойындары болуы керек. Әлсіздеу судың тым ұзақ болуын және судың сусыздануын көрсетеді. Қабырғалардың еті кремді ақтан сұрға дейін қара-сарғылтқа дейін созылуы мүмкін. Тиісті түрде жасалынған тірі консервілер тоңазытқышта оңтайлы жағдайларда 2 күн бойы жалғасады.
Қабықшаға әлі күнге дейін барлық тұрғындар тірі сатылуға тиіс. Таза, жабық құмыралар тоңазытқышта немесе басқа табиғи материалдан жасалған кеуекті сөмкеде сақталуы керек. Егер сізде мата қаптары болмаса, мұзда емес, тоңазытқышта дымқыл шүберекпен жабылған ыдыста сақтаңыз. Ешқашан тығыз пластикте сақтаңыз немесе суға батырмаңыз - олар оттегі болмауынан өледі.
Таза тұзды 24 сағат ішінде жақсырақ қолданыңыз, бірақ шын мәнінде жаңа піскен болса да, олар бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақталады. Ашық немесе жабық емес қабықшалармен кез келген жаңа, тірі жабындарды алып тастаңыз, сонымен қатар, қабықтарды сындырған кез келген нәрселермен бірге. Егер сіз қабықтың жартысын екі жағынан қисықтай алсаңыз, онда бұл адамның өмір сүруін тоқтатады.
Тірі тірі жұмсақ қабығымен және геоделандар үшін сифонның мойынына тигізіңіз. Егер ол қозғалса, ол тірі; егер жоқ болса, оны тастаңыз. Қақпақтарды басқа ыдыс сияқты су құйына салыңыз және кез-келген флоатты тастаңыз.
Қыстырғыштарды қалай мұздату керек
Қабақтарды қабықшаларға салуға болмайды. Құмыраларды мұздату үшін, оларды сілкіп, сұйықтықты сақтауға тырысыңыз. Тұз сумен шайыңыз (1 ас қасық тұзды судың 1 градусқа дейін) және резервуардағы сұйықтықпен және қосымша тұзды сумен контейнерге қойыңыз, сонда олар толығымен жабылған. Мұздатылған құмыралар 3 градусқа дейін 0 градусқа дейін созылады. Тоңазытқышта мұздатылған қайнатқыштарды пайдаланбаңыз және оларды ешқашан қайта қолданбаңыз.
Пісірілген консервілер тоңазытқышта жабылған контейнерде 4 күнге дейін сақталуы мүмкін. Мұздатылған тағам дайындау үшін ұсынылмайды, өйткені олар өте қатты және резеңке болады.
Қысқартулар мен қытырлақ тағамдар туралы қосымша ақпарат
- Clam Cooking Tips
- Қысқартқыштар мен параллическомбактан улану (PSP)
- Кілем эквиваленттері, шаралары және алмастырулары
- Clam Varieties
Clam Cookbooks
| Compleat қысқышы |
| 50 шошқа: бір печенье тағам - аскөк, жүгері, және одан кейінгі |