Кәріптас дәмдеуіштері бар кілегейлі Тай стиліндегі сәбіз кокос сорпасына арналған бұл рецепт бүкіл тағам өнімдерін де, әлемдік тағамдарды да қамтиды; дәмдеуіштер сәбізді жақсартатын керемет хош иістен және қабынуға қарсы және ас қорыту қасиеттеріне ие. Тәтті картоппен қатар, сәбіз бета-каротиннің өте жоғары мөлшеріне ие. Ол витаминге, С витаминіне және басқа да антиоксиданттарға бай. Сәбіз сілтілі; қышқыл қанды тазартады және онкологиялық ауруларға қарсы деп саналады. Пияз ағзаның артық шырышын шығарады және өкпеге емдейді. Кез-келген жерде сәбіз сорпаңыз емес, бұл ыдыс өзінің емдік қасиеттерін толықтыратын хош иістен тұрады.
Біз осы сорпаны көкөністердің төсегіне немесе қытырлақ Fennel және сарғыш салатқа арналған Қияр және Теңіз салатын сүйемелдеуімен жақсы көреміз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 орта пияз (туралған)
- 1 тәтті картоп (аршылған және туралған)
- 1 қасық сарымсақ (туралған)
- 1 кішкене шарикті зімбір тамыры (аршылған және ұсақталған, шамамен 1 ас қасық)
- 1 1/2 шай қасық кориандр
- 1 1/2 шай қасық карри ұнтағы
- 1 лавр жапырағы
- 2 кеффирді лайм жапырақтары (немесе 3-дюймдік лимонграсс ұзындығы матрикстерге кесілген)
- 1 1/2 фунт сәбіз (скрабы және туралған)
- 4 кесе өсімдік сорпасы (немесе сүзгіден өткізілген су)
- 2 теңіз тұзын итереді
- 1 15 унциялы кокос сүті болуы мүмкін
- Гарнир: тай тайпасы немесе қылқан жапырақтары
Қалай жасауға болады
Орташа ыстықта сорпадағы жылы зәйтүн майы. Пиязды, тәтті картопты және сарымсақты қосып, 5 минут пісіріп, кейде араластырыңыз.
Зімбірді, кориандрді, карри дәмдеуіштерін, лавр жапырағын және кaffир жапырақтарын қосып, жиі араластырып, 2 минуттай араластырыңыз. Сұйықтықты қоспас бұрын дәмдеуіштерді жылыту олардың толық дәмдік әлеуетін босатуға көмектеседі.
Сәбіз және сорпаны қосып, қосымша 2 кесе суды және 2 үлкен тұзды тұзды қосыңыз.
Бір қайнатыңыз, жылуды азайтыңыз және сәбіз өте нәзік болғанша 30 минут қайнатыңыз.
Ыстықтан сорпаны алып тастап, лавр жапырағы мен кaffир лайм жапырақтарын тастаңыз. Тік блендермен кілегейге дейін пюре сорпасы. Кокос сүтінде сілкіңіз, қажет болса, температураны қамтамасыз ете отырып, сорпаны қайнатпаңыз. Татымдықты реттеп, тай тайпасының немесе жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Ескертулер мен вариациялар: Зімбір және карри дәмдеуіштері қабынуға қарсы маңызды қасиеттерге ие, ал кеффир ерітіндісі мен лимонгас - қоректік тоник өсімдіктері.
Бұл сорпадағы дәмді вариация үшін 1 шай қасық қызыл кардион пастасы бар тәтті карри ұнтағын ауыстырыңыз. Сорпаға қоспас бұрын пастаны біраз ыстық суда ерітіңіз.