Ең жақсы Корнейшені қалай таңдауға және оны дұрыс сақтауға болады
Рок-Корниш ойын тенттері кішкентай, ерекше тұқымды жас тауықтар. Олар басқа тауықтарға қарағанда ет аз болады, сондықтан, негізінен, бір Cornish тойы бір қызмет етеді. Бұл аралас құс түрін жасау үшін несие беруі керек болатын кейбір пікірталастар бар болса да, мақсаттар бірдей болды: көбінесе ақ ит болатын құсты дамыту үшін жалғыз қызметші болатын және гурманың тамшысына көңіл аударатын болады.
مور
Корниш тұқымын таңдау
Көптеген нарықтар пісіруге дайын жаңа Cornish тұқымдарын алып жатыр. Тегіс, тегіс, кемелденген теріге толы және қытырлақ көрінетін тұқымды таңдаңыз. Құстардың түсі әртүрлі болуы мүмкін - ол құс диетасына байланысты ақтан сарыға дейін өзгеруі мүмкін. Жаңа ойын тендерін өткізбейтін нарықтар тоңазытқыш корпусында мұздатылғандарды, әдетте жұппен сатылатын, жапырақты және жабайы ойынмен бірге ет бөлімінде болады.
Корниш жәшігін сақтау
Егер сіз жаңа Cornish тауық сатып алсаңыз, оны 24 сағат ішінде дайындауға немесе мұздатуға жоспарлауыңыз керек. Тауық пісіріп жатсаңыз, тоңазытқышқа салып, бөлме температурасына жету үшін пісіру алдында шамамен бір сағат кетіріңіз. Жаңа піскен тауықтарды мұздату үшін, саңылауларды (бауыры бар, қошқыл және жүрегі бар сөмкені) алып тастаңыз және ауаны шығарып тастағанға дейін ауадан тазартылған бумада орап алмас бұрын, жуыңыз және кептіріңіз. Егер бұл дұрыс жасалса, Cornish тұқымдары тоңазытқышта 6-9 айға дейін нөлге дейін сақталуы мүмкін.
Тоңазытқышта мұздатылған ойындардың тоңазытқыштарын пісіру алдында еріту үшін жеткілікті уақыт қажет - бұл күніне дейін созылуы мүмкін. Тауықты суық су ваннасына қоюға болады; бұл тоңазытуға қарағанда қысқа еріту уақытына әкелсе де, ол көп көңіл бөледі. Біріншіден, Cornish тауықтың ағып кетпейтін қорапта тығыздалғанын тексеріп алуыңыз керек - сұйықтық ет сіңіріп алса, суға айналуы мүмкін және тауыққа түсетін ауаның бактерия қаупі бар.
Екіншіден, суық температураны сақтау үшін суды әр 30 минут сайын өзгерту керек. Етті немесе құстың ыстық суға немесе сөреге қоюы жібітуге қауіпті әдіс болып табылады, себебі олар тағамдық ауруларға әкелуі мүмкін - мұздату алдында көбеюі мүмкін бактериялар көбейе бастайды.
Кейбір дүкендер бұрын мұздатылған құстарын еріген болады. Бұл суытылған тауықтарды мүмкіндігінше жылдам дайындау өте маңызды, өйткені сіз қанша уақыт бойы құс ерігенін біле алмайсыз. USDA-ның деректері бойынша, үнемі 40 F дейін сақталғандықтан, еріген құстарды қайта мұздатуға болады. Дегенмен дүкеннен сатып алынған бұрынғы мұздатылған еріген тауықтың барлық жағдайларын білмейміз, бұрын ерітілген тұқымдарды қайта мұздатуға болмайды. Пісірілген Cornish тауықтары үш күнге дейін немесе бір айға дейін мұздатылған болуы мүмкін.
Корниш тауықтың кішкене тауық болғандықтан, ол қысқа пісіру уақытымен ұқсас болады.