Өзіңізге корейлік аспаз деп атала алмайсыз, ең танымал корейлік тағам - булгогиді қалай жасауға болатындығын білмейсіз. Егер сіз bulgogi не екенін білмесеңіз, сіз шынымен емделесіз.
Бұл корейлік тағамдардың ең танымал түрі грильде пісірілген немесе пісірілген кезде дәмді тәтті дәмі бар жіңішке кесілген етді қамтиды. Bulgogi тіпті дәмді қуырылған және тендерлік сиыр корей «суши» орамалдарынан ( kimbap ) араласқан кеспеге ( japchae, chapchae ) кез келген қолданылуы мүмкін. Bulgogi көбінесе салат жапырақтарымен және дәмді қызыл бұрыш паста (Кочуджан )мен бірге етті орау мен шайнауға арналған.
Әрине, көптеген батысшылар көп қызуды ұстай алмайды, сондықтан егер сіз қызыл бұрыш пастасы болмаса, оны өткізіп жіберіңіз, бірақ бұл дәмді екенін біліңіз. Егер сіз дәмдеуіштерге төзе алсаңыз және жаралар сияқты медициналық күйде болмасаңыз, ол сізге дәмді азық-түлікті аздап қауіпті ете алады, етді пастамен қатар қуанта алады. Бұл өте ыңғайлырақ деп айтуға болады. Енді рецепт бойынша.
Сізге не қажет
- Сіз 1 фунт ет үшін булгоги тұздықтарына қажет боласыз, ол шамамен 1 кесе құрайды.
- 1 фунт жұқа кесілген сиыр еті алыңыз. Үздік сиыр еті немесе нәзік жидек жақсы жұмыс істейді, бірақ кез-келген стейк кесуге болады. Ең жақсы сапалы ет, ең алдымен, жақсы дәмді көреді, сондықтан сапалы сиырға шын мәнінде алмай қалмасаңыз, өзіндік құнын кемітпеңіз.
Қалай жасауға болады
- Бастау үшін бұл өте оңай. Bulgogi маринадтарын пакеттегі нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
- Егер сиыр кесілген емес болса, оны саусақпен ұзын жолақтарға бөліңіз (егер сиырды 15 минут бойы мұздататын болсаңыз, ол оңай кесіледі).
- Мүмкін болса, қасапшыға ет сөресіне сұраңыз, оны сіз үшін өте жұқа жолақтарға бөліңіз. Кореялық және / немесе Азиялық азық-түлік дүкендері Bulgogi-ге сатылымға алдын ала кесілген ет үшін жиі етіледі. Мәселен, мылжыңдарға ет үшін өте мұқият кесуге үйренетін азиялық супермаркет таба аласыз.
- Тұздықты етіңе қолыңызбен немесе таяқшалармен араластырып, етдің бәрі жабулы болу керек.
- Сиырды кем дегенде үш сағатқа немесе түнде салқындатыңыз. Қатаң кесу үшін, ұзағырақ сағат, соғұрлым жақсы, сондықтан қатты мөлшерде ет бар болса, сиыр тоңазытқышта уақыттың екі есе көбейеді. Сондай-ақ, кейінірек пайдалану үшін пісірілген маринадталған сиырды аз мөлшерде қатып қоюға болады.
- Ет уақытты тиісті уақытқа дейін салқындатқаннан кейін оны гриль жасап, сиыр етін қуыра бастаңыз немесе оны жақсылап жасағанша және сыртқы жағынан карамельдендіріңіз.
- Аяқтаған кезде сиырға күріш, салат жапырақтары және бүйір тағамдарды ұсыныңыз.