Қарапайым қуыру - бұл көктемгі құрбандықты дайындауға арналған дәстүрлі тәсілі, бірақ дәмді сарымсақпен, ақжелкенмен, беконмен толтырып, жақсы тұздықпен қызмет еткенде, бұл құдайлардан сыйлыққа дейін көтеріледі.
Бұл рецепт дәмді ыстық болып келеді, мүмкін сіздің жексенбілік қуырылған тағамның бөлігі болып табылады, бірақ бутербродтар мен жеңіл түскі астар үшін тамаша суық кесуді жасайды, сондықтан әрқашан үлкен аяқты көп мөлшерде дайындауға мүмкіндік береді.
Пасха әдетте көктемде ерте көктеп түседі және дәстүрге айналған кезде қой етіледі, бірақ күмән жоқ, көктемнің соңында көктемнің соңына тамақтанудың ең жақсы уақыты. Жаздың басында және одан кейінгі уақытта тұз балығы еті осы рецептпен жақсы іздейді және іздейді.
Сізге не қажет
- 2,5 фунт (1,2 кг) саңырауқұлақ жартылай аяқты (3,3 фунт / 1,5 кг сүйек әлі болса)
- Үлкен жалпақ жалпақ ақжелкен (шамамен туралған)
- 3 үлкен сарымсақ сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 2,5 унция / 70 г панкетта немесе бекон (текше)
- 3 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- Теңіз тұзы және қара бұрыш
- 5 унция / 150 мл қызыл шарап (сапалы)
- 3,5 унция / 100 мл сиыр еті (немесе сиыр еті)
- 2 шай қасық суық май (кішкене бөліктерге кесіңіз)
Қалай жасауға болады
- Тұмшапешті 350 F / 170 C / газ маркасына дейін қыздырыңыз. 4. Қойдың аяғынан жолды алып тастаңыз және түйіспесін ашыңыз. Еттің қалың бөліктерін кесіп тастаңыз, осылайша борттың үстінде жалпақ жалпақ.
- Егер сіз өзіңіздің сүйегіңізді сүйекпен сатып алған болсаңыз, онда сіңірдің бүйірін кесіп тастауыңыз керек. Әрине, сіз өзіңіздің мұңаңызды мұны сіз үшін жасай аласыз.
- Парфюктің, сарымақтың және панкеттаның бетіне тегіс себіңіз, сосын оливь майымен молынан себіңіз. Тұзбен және бұрышпен жақсы маусымға. Бірлескен сақтық көшірме жасап, ас үйімен сенімді түрде байлаңыз.
- Бұрышты үлкен қуыруға арналған табаға салып, 1 сағат (сирек) немесе ортада 1 сағат 15 минут пісіріңіз. Фольгадағы түймені мұқият орап, 10 мин қалдырыңыз. (Қуырылатын тоқтыға қуыру уақыты мен демалу уақытына 20 минут қосыңыз.)
- Сонымен қатар, қуыруға арналған табада майдың барлығын мұқият төгіңіз және оны орта температурада пештің үстіне салыңыз. Шарапты мұқият толтырыңыз, төменгі бөлікте тұрған барлық шырындарды сүртіңіз және жабысқақ глазға дейін азайтыңыз.
- Шұжық немесе сиыр етін қосып, қуыруға арналған табаға қосып, жақсылап араластырыңыз да, жартысына азайтыңыз. Кішкентай кастрюльге ұсақтағышты салып, сары майды қосып, сары майдың бәрін жұтып қойғанша сілкіп жіберіңіз. Зауытты тексеріп, реттеңіз.
- Қойды кесіп, тұзды қоршап тұрған көктемгі көгалдың төсегінде бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1009 |
| Барлығы май | 75 г |
| Қаныққан май | 33 г |
| Қанықпаған май | 31 г |
| Холестерин | 288 мг |
| Натрий | 481 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 68 г |