Омлет (Омель) немесе Омлет (шын мәнінде француз және британдық) деп атаңыз, дәл осылай, бұл ең құзырлы аспазшылардың жылауын жасайтын ыдыс. Неліктен? Неліктен құпия болып табылады, өйткені бұл өте қиын емес. Осы классикалық француз омлетті рецептін неліктен білу үшін барлық кеңестерімен және кеңестерімен орындаңыз.
Бұл негізгі француз омлетті рецепті кафе классикасының қарапайым нұсқасы болып табылады және бірнеше қарапайым трюктерді қолданып, сіз көп қырлы омлет жасау техникасын меңгере аласыз, содан кейін таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас үшін сүйікті толтырумен реттеуге болады.
Классикалық француз толтырмасы дәстүрлі ірімшік пен шөпті толтырады, немесе сіз туралған ветчина мен қуырылған көкөністермен, сондай-ақ пайдалы тағамға арналған басқа да көптеген қоспалармен шығармашылық аласыз.
Тамаша омлетті пештен құтқаруға болмайды; жұмыртқа аздап орнатылуға тиіс, сондықтан омлетті шайқаған кезде сәл толқиды. Дегенмен, ол өте сыпайы емес, сондықтан ол пісіп тиіс. Міне, омлет өте қажет, сондықтан асқазандардың ең құзырына қауіп төндіреді.
Куктың ескертуі : Ұлы шеф, Джулия Бала бір рет айтқандай, сіздің алғашқы омлетті жасамас бұрын бүкіл рецепт бойынша оқыңыз. Жұмыртқа рецепттері өте тез қозғалады және процесті бастағаннан кейін сіздің рецептіңізді талқылауға уақыт жоқ.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық зәйтүн майы (жеңіл)
- 1 ас қасық сары май (салқын, майдалап тураған, содан кейін мұздатылған)
- 3 ірі жұмыртқа (жаңа еркін диапазон)
- Теңіз тұзының шөбі
- Қара бұрыш (жаңа жер)
- 2 ас қасық Гриль ірімшігі (ұсақталған)
- 2 шай қасық шиви (жаңа піскен, майдалап туралған)
Қалай жасауға болады
Зәйтүн майы табаққа салып, оны орташа температурада қыздырыңыз - майдың қызып кетпеуі керек, егер ол өте ыстық болса, жұмыртқа құмыраға түскеннен кейін дереу орнатылады, содан кейін тым қатты болады.
Жұмыртқаларды көбікке дейін жылжыту - рецепттің осы сатысында тұз бен бұрыш қосуға болмайды. Суық майдың жартысын жұмыртқаға араластырыңыз. Қалған майды табаққа салыңыз да, оны ерітіп, бұлтқа айналғанша майымен құйыңыз.
Жұмыртқаларды ыстық скважинаға құйыңыз да, жұмыртқалардың шамамен 80% дайындалғанша кішкене топтар мен қылшақтардағы жұмыртқалар арқылы шанышқыны жылдам жылжытыңыз. Жұмыртқалардың үстіңгі бетін үлкен қасықтың артқы жағымен немесе кішкене сығылған шелпекті тегістеңіз.
Жұмыртқаны дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұсақталған ірімшік пен туралған шөптерді жұмыртқаларға себіңіз және қақпақпен жабыңыз. Жұмыртқыңыздың қаншалықты қатты қажет болғанына байланысты жылуды өшіріп, омлеттің 2-3 минут ішінде пісіруді жалғастыруға мүмкіндік беріңіз.
Омыртқаны бүйір жағына азайтыңыз және резеңке шпатланы пайдаланып, омлетті табадан және жылытылған табақшадан мұқият сүртіңіз. Омлетді дәстүрлі түтікше пішініне жайлап салыңыз. Француз киімдерімен жеңіл киінген жаңа жасыл салатпен қызмет көрсетіңіз .
Бұл негізгі француз омлет рецепті 1 қызметті құрайды.
Elaine Lemm жаңартты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 758 |
| Барлығы май | 67 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 34 г |
| Холестерин | 953 мг |
| Натрий | 622 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 36 г |