Гербес салее немесе тұзда сақталған тұщы шөптер мен көкөністер дәстүрлі Quebec дәмдеуіштері немесе дәмдеуіштер. Жаңа піскен шөптердің тұзды, дәмді комбинациясы жиі маусымдық сорпа, әсіресе француз Канадада бұршақ сорпасына қолданылады, бірақ олар сізді шабыттандыратын дәмді тағамдар, тағамдар, таңғыштар немесе басқа да тағамдарға пайдалануға болады. Аймақта шөп егетіндерге арналған әмбебап немесе «ресми» рецепт жоқ. Іс жүзінде, ингредиенттер отбасылық дәстүрлерге немесе үйдегі аспазшының сол күні қолында неше түрлі болуы мүмкін. Бұл рецепт - өзіңіздің шөп шабуыңызға балғын және тұздалған, шөптерді жыл бойы өсіруге арналған керемет себеп!
Шөптердің сальздері өте оңай болғанымен, тоңазытқыш уақытын есепке ала отырып, жоспарлауды ұмытпаңыз. Шөптер пайдалануға дайын болғанға дейін шамамен екі апта бойы суық тоңазытқышта отыруға және салуға рұқсат етіледі.
Сізге не қажет
- 1 кесе шивы (жаңа піскен, туралған)
- 1 стакан қытырлақ (жаңа піскен, туралған)
- 1 кесе петрушка (жаңа піскен, туралған)
- 1 кесе червил (балғын, туралған)
- 1 шыныаяқ сәбіз (үгітілген)
- 1 кесе балдыркөк жапырақтары (туралған)
- 1 кесе жасыл пияз (туралған)
- 1/4 - 1/2 кесе кофені тұз
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа туралған сиырларды , дәмді, ақжелкенді, червилді, сәбізді, балдыркөк жапырақтарын және жасыл пиязды біріктіріңіз .
- Шикі немесе шыны ыдыстың түбіне шөп шабынының 1 дюйм шабынып, тұзбен бірнеше рет себіңіз.
- Барлық шөп қоспасы мен тұзды қолданғанға дейін қабаттарды қайталаңыз.
- Қақпақты және тоңазытқышты 2 апта. Жиналған сұйықтықты төгіп тастаңыз және шөп қосындысын стерильденген банкаларға құйыңыз.
- Пайдалануға дайын болғанша салқындатыңыз.
Көптеген адамдар өздерінің шөп шабақтарын бір жылға дейін тоңазытқышта сақтауды талап етеді.
Куктың ескертуі: Бұл рецепт үшін ең маңызды нәрсе - жаңа піскен шөптерді пайдалану. Кептірілген шөптер жақсы алмастырғыш емес, бірақ тұзда сақталмайды және жаңа шөптер сияқты өздерінің дәмін және ылғалын босатады. Шынында да, шөптерді пайдалану шөптерге қарағанда маңызды. Сіздің бақшаңыздағы шөптердің қоспасын көріңіз немесе азық-түлік дүкенінде немесе фермерлер нарығында қол жетімді. Сіз қосып, балғын орегано, пияз, қырыққабақ немесе тіпті пияз, шпинат және швейцариялық шәрбекті көріңіз. Сіз аздап қиял жасай алатын комбинацияларда таңқаларлық болуы мүмкін.
Авторлық ескертпе: « Көкөністер мен тұзбен сақталған шөптер сорпаларға, әсіресе бұршақ сорпасына - тұздықтар, печеньелер мен омлеттерге арналған, қызықты дәмді етеді, сауда маркасымен Les Herbes Salees du bas du fleuve, Квебек Бұл рецепт Метис ауданынан келеді. « - шеф Джулиан Армстронг
Рецептер көзі: Квебек дәмі Джулиан Армстронг (Гиппокрин Кітаптар)
Рұқсатымен қайта басылады.