Грекше: καλαμάρια γεμιστά, айтылған kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Сіздің таңдауыңыз қандай болса да - үлкен немесе кішкентай, мұздатылған немесе жаңа піскен - бұл рецепт барлық кальмармен жұмыс істейді. Егер сіз бұған дейін кальмар дайындамаған болсаңыз, мұздатылған бұқаны қалай тазалауға немесе мұзды сквидді қалай жібітуге және дайындауды қараңыз .
Сізге не қажет
- 2 1/4 фунт кальмары (тазартылған)
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 1/2 шарап шарабы (құрғақ, ақ немесе қызыл)
- 3/4 кесе күріш (жақсырақ ұзын астық)
- 1/2 ас қасық
- қызанақ пастасы
- 1/4 шелек ақжелкен (жаңа піскен, туралған)
- 1 шай қасық
- тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 2 1/4 кесе су
- 2-3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 орта пияз (ұсақ кесілген)
Қалай жасауға болады
Дайындық:
- Калифорния щеткаларын кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Томат пастасын тегіс болғанша шарапқа араластырыңыз.
- Алдын ала қыздыру пеші 340F дейін (170C).
Қуыруға арналған табада пиязды, сарымсақты және 1/2 майда орта биіктікте зәйтүн майыдағы туралған тістерді пісіріңіз. Пияз жұмсарған кезде және қоспасы бумен пісіргенде, шарап пен томат пастасы қоспасын араластырыңыз. Ақжелкенке араластырыңыз да, қоспасы сәл қалыңдағанша пісіріңіз.
1/2 мөлшерде араластырыңыз және қайнатыңыз. Күрішке араластырыңыз, ыстықты өшіріп, күріштің ұзаруын күтіңіз, шамамен 15 минут.
Қасық (немесе кішкене кальмар үшін кішкене өлшемді қасық) қолданып, кальмар құбырларын толтырып, үстіңгі жағынан 1/2 дюймге дейін толтырыңыз. Бір немесе бірнеше таяқшалармен үстіңгі тақтаны жабыңыз және пісіру табасына салыңыз . Қалған тұздықтарды, туралған тістерді және қалған суды қосыңыз.
340F (170C) кезінде бір сағат және 10 минут пісіріңіз.
Қызмет етуден бұрын тіс тазалағыштарды алып тастаңыз.
Өнімділік: 6 қызмет етеді
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 467 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 396 мг |
| Натрий | 474 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 30 г |