Алдымен Афинадағы осы тағамды жақсы көрдім және бұрын ешқашан дәмін татқаныма сене алмадым. Жылы жаңғақ пияз қытырлақ кебабтармен қапталған, содан кейін кремді йогурт соусында жуылады. Оған қоса, үстіне үстіне шашылып салынған қосымша паприка қосылған керемет қызанақ соусы.
Бұл күріш палауы немесе картоп пюресі ұсынылуы мүмкін. Дәмді тұздықта пісіру үшін қолыңызға қосымша нан пісіретін нан бар екеніне көз жеткізіңіз.
Сізге не қажет
- 2 фунт. сиыр еті (жер, қой еті немесе шошқа еті)
- 2 ірі пияз (сұйықтықпен қорапты өлшегенде)
- 2 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 1/2 кесе нанның сынықтары
- 1/2 кесе петрушка (туралған, балғын)
- 1/2 ас қасық. паприка (суару үшін көп)
- 1/2 ас қасық. кайендік бұрыш
- 1 шай қасық. зире
- Тұз дәміне қарай
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 1-1 / 2 кесе йогурт (грек, штамм)
- 1 шай қасық. паприка
- 3 т. зәйтүн майы
- 1/2 шай қасық. тұз
- 3 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 ірі пияз (тартылған)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 1 қызанақ (дәмдеуіш, 15 унция) мүмкін.
- 1/2 шай қасық. қант
- 1/2 ас қасық. сірке суы
- 1/2 шай қасық. кайендік бұрыш
- 1 шөкім бұтақ (топырақ)
- 1 даршын таяқшасы
- 1 pita bread (дөңгелек, қызмет көрсету үшін)
Қалай жасауға болады
Кебабтарды дайындау:
- Ингредиенттерді үлкен ыдысқа біріктіріп, тоңазытқышта кем дегенде бір сағат бойы шайқаңыз. Бұл дәмділерді біріктіруге мүмкіндік береді және дәмді кебабтарды береді.
Соусты жасаңыз:
- Ет салқындатылған кезде, йогурт тұздығын барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Томат тұздығын дайындаңыз. Зәйтүн майы кастрюльде қыздырыңыз. Пиязды мөлдірге дейін сығыңыз. Сарымсақ пен туралған қызанақты сұйықтықпен қосыңыз. Қант, сірке суын, кальмар бұрышын, қалампыр, даршын тұзды және тұз бен бұрыш қосыңыз. Дәмдерді дамыта алу үшін кем дегенде жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Пешті 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Еттің қоспасын шұжық тәрізді орамға салып, ұзындығы шамамен алты дюйм және қалыңдығы шамамен екі дюйм. Кебуді сәл майланған табада шамамен 40 минут немесе жақсы қызарғанша пісіріңіз. Сіз оларды қиын, жай ғана пісірілген.
- (Егер сіз қаласаңыз, кәуаптарды аз мөлшерде зәйтүн майына қуыруға болады, әзірге оларды жақсы қызартып немесе грильде пісіре аласыз.)
- Тұмшапештен кебабтарды алыңыз да, ыдысты жинай бастаңыз. Терең ыстыққа төзімді бәліш табақтың түбінде жылы пита нанын салыңыз. Кебабтарды қосып, йогурт соусымен жабыңыз. Томат тұздығын кебу үстінен сығып, жерге паприка себіңіз. Тұздықты жылы пешке қыздырыңыз, соустар арқылы жылытылады және жылыға дейін қызмет етеді.
Мұздану үшін қосымша питаларды ұмытпаңыз!