01-ден 06-ге дейін
Дәстүрлі кинотеатрларға арналған кешкі асты қалай салуға болады
Getty Images Роберт Бернс немесе Рабби Бернс - Шотландияның ең танымал ақыны. Ол XVIII ғасырда өмір сүрген және жазған, бірақ ол әлі де Шотландияда және одан тыс жерде 25 қаңтарда, 1759 жылы туылған мерейтоймен атап өтіледі. Бұл оқиға Бернс түні деп аталады.
Бернс шотландтық болуы мүмкін, бірақ мерекелер оның жұмысын бағалайтын барлық жерде өткізіледі. Мерекелік іс-шара дәстүрлі шотландиялық тарифтен тұратын Берннің түнгі кеші. Кешкі астың бір маңызды «қонағы» әрдайым хаггис болып табылады, ол Бернстің өлеңіне Хаггиске жолдау .
Ресми Бернс кешкі ас кешкі асты қабылдаушыдан басталады және Селкирк Грейстің:
«Кейбір ет жейді және жеуге болмайды.
Кейбіреулер оны қалағандай жеуге болмайды:
Бірақ бізде ет бар, біз жей аламыз,
Жаратқан Ие ризашылсын! «
Хаггистың аңызға айналған шеруі. Қонақтар хаггис құшақтарын қарсы алу үшін сөмкелердің дыбысымен бірге қолдарынан тұрып, қолдарын шапалақтайды. Хаггис пен шеф үстел үстіне жақындап, Хаггиске арналған дәстүрлі сөз айтылғанға дейін пышақ оған түсіп, тамақ басталады:
- Оның пышақшасы, рестикалық еңбек құзырын көреді
«Дайын» кішкене «
Рабби Бернс мырзаны, сондай-ақ дәстүрлі « Лассияларға арналған тосттар » сөздерін айтады - ер адам өзінің өміріндегі әйелдерге алғыс білдіреді. Әйел тоқтап, жауап беріп, баяндамашыға көңілді жолмен алғысын білдіреді. Ол сонымен қатар Бернстің әйелдері мен ақынның өміріне сілтеме жасай алады.
Содан кейін мерекелік басталады. Мұнда дәстүрлі Berns Night Supper рецептілері бар. Және, әрине, бұл Шотландия, сондықтан сізде дәстүрлі тосттар үшін көп сақал бар екеніне көз жеткізіңіз!
02-ден 06-ге дейін
Хаггис жасау
Диана Миллер / Getty Images Бернс түні кешкі асында ән айту, би билеу, тосттар мен рәсімдеу үлкен рөл ойнайды, бірақ бәрі тамақ пен сусынға айналады. Әрине, хаггис - шоу жұлдызы.
Хаггис жасау - бұл жануарлардың өкпесі, жүрегі, бауыры немесе екеуі де - қойдың ұрығы. Саңырауқұлақ шикі, сұлы және дәмдеуіштермен дайындалады және дайындалады; онда ол қойдың асқазанында орналасқан. Тығыздалғаннан кейін, толтырылған асқазан үш сағатқа дейін қайнатылады.
Көптеген адамдар өздерінің хаггисдерін осы күнге сатып алады, бірақ мұны істесеңіз, өзіңді мұқият таңдаңыз. Нарықта кейбір тамаша хаггис бар, сондықтан сіз таңдайтын қасапшы немесе сатушы беделді екенін тексеріңіз.
Хаггис әдетте бұл дәстүрлі бүйірлік тағамдармен бірге беріледі.
03 06
Classic Haggis, Tatties and Neeps Recipe
VisitScotland / ScottishViewpoint. Кейбір аспаздар дайындалған Haggis тағамына туралған грильдегі бекон, сиыр еті немесе ямайская бұрыш қосады. Басқалары бұқтырылған өрік ұсынады. Классикалық талғампаздар мен непс жағы тағамдар мен үшін жақсы жұмыс істейді.
04 04
Cock-a-Leekie рецепті
Шотландияға барыңыз Пудингтер дәстүрлі тағамның керемет бөлігі ретінде. Ащы шұжық - бұл бірнеше аймақтық вариациялармен шаруа қайнататын тағам, ал кейбірі XVI ғасырға дейін созылады.
Рецептер: қытырлақ тағамдар рецепті
05 06
Tipsy Laird Trifle
Getty Images Шотландтық шоколадты десерт ағылшын тіліне ұқсас, бұл ғасырлар бойы британдық үстелдерді ұнатқан пудинг. Бірақ ол сиқырды херес емес, ал шотландтық таңқурай пайдаланады.
Рецептер: Таксия Лирд Трифле
06 06
Шотландиялық Краначан
Getty Images Шотландтық краначан да дәмді таңқураймен, сондай-ақ шотланд сұлы және кілегеймен ерекшеленеді.
Рецептер: шотланд краначан