Бұл жұмыртқа қара трюфель рецепті немесе брюфила де трюфалар - трюфель маусымының биіктігінде бүкіл Францияда қызмет ететін ерекше жұмыртқа тағамы. Бұл бір сәтте сәнді және рәміздік, бірақ мен өздігінен трюфельдер мен сары майларға байланысты бай, арнайы жағдайда рецепт ретінде қызмет етуге көп мән беремін.
Куктың ескертуі : Бұл рецепттің қолтаңбалы қабатына ұқсас текстураны жасау үшін жұмыртқаларды пісіргенде, оны қуыруға тырысыңыз. Егер сіз жұмыртқаларды араластыруға болмаса пісіруге рұқсат етсеңіз, онда олардың нәтижесі емес, шиқылданған жұмыртқа текстурасы шығарылады.
Ақшаны үнемдеңіз : трюфель майын жаңа трюфельдерге қалай ауыстыруға болатынын біліңіз.
Сізге не қажет
- 8 ірі жұмыртқа
- 1 унция қара трюфель (майдалап туралған немесе қырынған)
- 6 ас қасық сары май (жұмсартылған)
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық ақ бұрыш
Қалай жасауға болады
Қос қазандыққа жылуға арналған жылу суы. Қосарланған қазандықтың жоғарғы бөлігіндегі жұмыртқа мен трюфельдерді бірге сілкіп, сары май қосыңыз. Жұмыртқаны баяу суға құйып, сүзбеге ұқсайтын кішігірім сүзгіштерді пайда болғанша үтіктеңіз. Жұмыртқаны жылудан, тұз бен бұрышымен көкөністерді алып тастаңыз, сосын ыстық болған кезде дереу қызмет көрсетіңіз.