Мадрид шарабы Португалияның Мадейра аралында жасалған керемет күшейтілген ақ шарап. Атлант мұхитына, Африканың Касабланка жағалауына қарай шамамен 350 миль қашықтықта орналасқан және Португалия жағалауынан шамамен 500 шақырым жерде орналасқан. Madeira аралында кем дегенде XVII ғасырдан бері әлемдегі ең бірегей шараптардың бірін жасайды.
Madeira шарабы дегеніміз не?
Мадейра - құрғақ / тәтті вариациялардың әртүрлі стильдерінде қол жетімді фортификатталған ақ шарап .
Madeira шараптарын (Serial, Verdelho, Bual, Malmsey) жасау үшін жалданатын төрт негізгі жүзім сорттары бар. Базалық ақ шарап өндіруші шығаратын тәттіліктің деңгейіне қарай (ферменттеудің негізі Мадейра, бұрынғы негізгі шарап нығайтылған болатын) байланысты бейтарап жүзім спирттерімен ферменттеудің әр түрлі нүктелерінде нығайтылды. Мадейра бірегей болып табылады, себебі ол тек фортификацияланбайды, бірақ тотығу және «пісіріледі» (техникалық «эстуфагем» деп аталады). Шын мәнінде, «мольеризация» термині шарапты тотығу және жылыту процесіне қатысты. Мадейра - әдетте карамель, ашытқы дәмі бар кәріптас түсті гем.
Мадейраның жүзім мен стилі:
- Serial - Serial - Madeira-ның құрғақ стилін алу үшін пайдаланылатын ақ шарап жүзім. Мадейлдың бұл стилін тұзды тағамдар, бадам, жаңғақтар, түрлі зәйтүндер, сорпаға ауыр сорпа және т.б. сияқты аперитив ретінде қолданыңыз.
- Вердельо - Вердельо - Мадейрадағы жартылай құрғақ вариация жасау үшін пайдаланылатын ақ шарап жүзім. Процитуто, саңырауқұлақтарды немесе уылдырық сияқты бай дәмді тағамдармен Вердельоға қызмет етіңіз.
- Bual - Bual - жартылай тәтті Мадейраны жасайтын ақ жүзім. Бюлды жеміс-жидек немесе карамель десерттерімен десертті шарап ретінде қарастырыңыз.
- Malmsey - Malmsey - бұл ақ жүзім, ол әдетте Madeira-ға жасалған кезде тәттіді тіркейді. Малмей Мадейра - ең бай, ең көп жұмыс істейтін Мадейра стилі және көптеген майдандарда керемет десерт шарабы. Malmsey Madeira-ны чесекей, тирамису, крем-брюле немесе қара шоколад негізіндегі десерттермен жұптастыруды қарастырыңыз.
- Мадейра - «жалпы» Мадейра таңбалау негізінен шарап төрт негізгі асыл жүзім сорттарының бірінен жасалмағанын білдіреді. Сондай-ақ, ол әдетте тәттілік (құрғақшылық), құрғақ (секо) немесе бір жерде (meio doce - «орташа тәтті») болуы мүмкін деп күтуге болады ма деген белгіге ие болады.
Мадейра шарап қартаю классификациясы:
- Тек үш жыл ғана.
- Резервация бес жыл.
- 10 және 15 жыл - аты аталғандай, 10 немесе 15 жасқа толған.
- Винтаж - белгілі бір жылға арналған.
Мадейра шарабының тарихы
Мадейраның қызықты тарихы бар және Америкада негізін қалаған әкелердің сүйікті шарабы «toasting» нұсқасы ретінде танымал. Алдымен Мадейр аралында жаңа әлемге баратын және әр түрлі бағыттар бойынша танымал порты болды. Англияда британдық кемеде болған және британдық қоңыраулар портынан шыққан кезде, Британдық колонияларға шарапты (және басқа да өнімдерді) Жаңа Әлемге экспорттауға кедергі келтіретін нақты заңнама («Британдық навигациялық заң») болды.
Алайда Мадейра аралында осы заңсыз заңнан босатылған, Мадейра американдық колонияларға байланған ыдыстарда «бұрыштық» шарапқа айналды.
Мадейра жақын арада Корольдік Әкелердің сүйікті шараптарының бірі болды, Тәуелсіздік Декларациясы, Вашингтонның инаугурациясы, Вашингтонды ұлт астанасы ретінде құру сияқты мерейтойлық оқиғаларды тойтарады. Мадрид туралы шынымен қызықтыратын нәрсе, бұл бағаға сіз әлі де отаршыл дәуірге дейінгі көне заман бар Мадейраны сатып ала аласыз! Сирек шараптық компаниядан біреуін табыңыз
Мадейраның шарап өндірушілері сынап көреді
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Madeira шарап компаниясы
Vinhos Barbeito