Бұл қарапайым Дурбан тауық карри рецепті - оңтүстік африкалық үнді тағамдарына тамаша кіріспе.
Мен Оңтүстік Африканың солтүстігіндегі Ботсванада өсіп-өскендіктен өте бақытты сезінемін. Бұл салыстырмалы түрде кішігірім ел болса да, менің қауымымда әртүрлі мәдениеттерді көре аламын. Солардың бірі - Оңтүстік Африкадағы үнді мәдениеті, өйткені мен өзім өсірген үнді достарымның көбісі өздерін Оңтүстік Африка мен Дурбан деп атады.
Туған күндер мен мерекелік іс-шараларға барудың ең керемет нәрселері болды, өйткені мен дәмділерге ұшыраған кезде мен әлі де ностальгичті сезінемін. Ыстық қымыз және самосалар абсолютті сүйікті болды. Осы естеліктерден шабыттандырған осы қарапайым рецептті көріңіз. Бұл ингредиенттердің ұзын тізіміне ұқсауы мүмкін, алайда олардың көпшілігі әдеттегі дәмдеуіштер немесе кез келген азық-түлік дүкенінде оңай таба алатын заттар.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық гиге (немесе майға)
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық карри ұнтағы (немесе
- гарам масала )
- 1 ас қасық жердегі кориандр
- 1 ас қасық жер зиреі
- 1 шай қасық барлық зире
- 1 шай қасық қытай бұрышы
- 1-ден 2-ге дейін даршын таяқшалары
- 1 пияз (ұсақ туралған)
- 1 дюйм жаңа піскен имбирь (үгітілген)
- 4 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 8 тауық тауық еті (1 кг, жақсырақ жамбас және таяқшалар немесе қанаттар)
- 2 қызанақ (туралған)
- 1 ас қасық томат пюресі
- 2 картоп (жарты дюйм текшелерге салынған)
- Қосымша: 1 шағын рутабага (швед)
- 1 тауық тауық етінің қоры
- 1 карри жапырақтары шырыны
Қалай жасауға болады
1. Ауыр негізделген табада, сары майды өсімдік майына ерітіп, дәмдеуіштерді қосып, хош иістендіріңіз. Дәмдеуіштерді қайнатпаңыз немесе өртемеңізге тырысыңыз, бірақ жұмсақ ыстықтың жұмысын минутына орындаңыз.
2. Пиязды, сарымсақты, зімбірді және жұмыртқаншаны жұмсартқанға дейін қосыңыз. Бұл орта температурада шамамен 3 минутқа созылуы керек.
3. ыстықты жоғарыға қойып, тауықтың бөліктерін қосыңыз. Сүйекке арналған тауықтың сүйектеріне, қылшықтарына немесе қанаттарына сүйек сүйектер дәмді байытады, ал тұмсығы ылғалды болып қалады.
Еттің қызаруы мен бөліктерін пияз мен дәмдеуіштерге өте жақсы қоюға рұқсат етіңіз.
4. 5 минуттан кейін томат пюресі мен туралған қызанақты қосып, ыдысты жақсы араластырыңыз.
5. Кесілген картоп, шәйнек, тауық еті және карри жапырақтарына тастаңыз. Тұздықты тексеріңіз, қажет болған жағдайда осы кезеңде шұңқырды немесе екі тұзды қажет етуі мүмкін, содан кейін төмен немесе орташа температурада шамамен 30 минут қайнатыңыз. * Картопты пісіруге жеткілікті жылуды қамтамасыз ету үшін қамқорлық қажет. Сіз судың көп бөлігін сіңіріп, дайын болған кезде жұмсақтықты байқайсыз.
6. Дайын болған кезде жаңа кориандр жапырақтарымен гарнир етіңіз және бақталас күріштің төсегіне және жағында самбалға қызмет етіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 673 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 150 мг |
| Натрий | 252 мг |
| Көмірсулар | 51 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 52 г |