Бұл пицца оңай, дәмді және глютенсіз, сүтсіз және вегетариандық диеталар үшін өте қолайлы. Қамыр дәстүрлі пицца қамырға қарағанда біршама сылақшы, сондықтан жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қамырды тұрақты араластырғышқа қарай дайындаңыз.
Бұл пиццаны жасаудың ең сүйікті жолы - негізгі пицца соусымен және сүтсіз, соясыз, глютенсіз және вегетариандық Daiya Vegan Cheese сияқты Vegan Cheese алмастырушысы .
Сізге не қажет
- 1 асхана қасық зығыр тұқымы (жер)
- 2 ас қасық су (ыстық)
- 4 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 2 шай қасық қант
- 3/4 шыныаяқ суға толы су (немесе қажет болған жағдайда, бөлінген)
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 1/2 кесе ақ күріш ұн
- 1 кесе тапкиок ұн
- 3/4 кесе тәтті күріш ұн
- 1/2 кесе шырыны крахмалы
- 2 шай қасық
- ксантан сағызы
- 1 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдысқа зығыр тұқымын және ыстық суды аралас қоспаны құрастырып, араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Құрғақ ашытқыны басқа кішкене ыдысқа салыңыз. Ашытқыға қант пен ½ кесе жылы суды қосып, ашытқыны ерітіп, ериді. Ашытқыны 5 минут бойы немесе көпіргенше қалдыруға рұқсат етіңіз. (Егер ашытқының қоспасы көпіршігі немесе көбік бермесе, сіздің ашытқы «өлі» болуы мүмкін. Егер бұлай болса, жаңадан ашытқы арқылы осы қадамды қайталаңыз.) Зәйтүн майы қосып, май жағыңыз.
- Қамырдың ілмегі бар ас үйдегі араластырғышқа сай келетін үлкен араластыратын ыдыста ұн, ұсақталған крахмал, ксантан құмы және тұзды жақсы араластырғанша біріктіріңіз. Зығырдан жасалған тұқым қоспасын және ашытқы қоспасын қосып, араласқанға дейін баяу араластырыңыз. Қалған ¼ кесе суды қажетінше қосыңыз (сізге көп қажет болуы мүмкін немесе сіз тіпті оны қолдануға болмайды - әр ашытқы қамыры басқаша!) Жұмсақ қамырды қалыптастырыңыз. (Қамыр қарапайым бидайға негізделген қамырға қарағанда сықақ болады, бірақ ол сіздің қолыңызға жабысып қалмауы керек.) Қамырдың ілмек жинауышын орта жылдамдықпен шамамен 5 минут бойы кебу керек. Қамырды жылы жерге қойып, 1 сағат бойы көтеріңіз. (Қамырды көтеріп жатқанда, бұл жолы жинауды дайындаңыз.)
- Пешті алдын ала қыздырыңыз 500 F. Пицца табасын немесе пісіру табағын май жағыңыз да, жағына қойыңыз.
- Қамырды қысып, оны дискіге салыңыз. Дискіні екі парағының қағаз парағына салыңыз да, диаметрі шамамен 16 дюймге немесе қажетті қалыңдыққа айналдырыңыз (өте жұқа пісірілген пиццаны ұнатсаңыз, қамырдың жартысын ғана қолданып, екінші жартысын немесе екі пицца жасаңыз). Пергамент қағазының үстіңгі парағын алып тастап, қамырды қамырдан аударып, пергамент қағазды қамырдан тазартып, қамырды дайындалған параққа тасымалдауға көмектесу үшін басқа бөлікті пайдаланыңыз. Қамырдың шетіне орап, қыртыстыру үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз.
- Пісіру парағын пешке қойып, 6-8 минут немесе алтынға дейін пісіріңіз. Пешті пештен алып тастаңыз. Пицца қыртысының үстіңгі жағын ұнатып, пешке пісіру үшін шамамен 6 минут пісіріңіз немесе сіздің үстіңгі қабаты мен қыртысы алтыннан қоңыр болады. Ыстық ыстық тағу.