Жүгері сиыр еті сиқырлы Сент-Патрик күнін тамақтандырады немесе жексенбілік кеш алады. Бұл қалың және қытырлақ қыша жүгері ұсақталған етпен жақсы, және келесі күні шұқығыш сиыр еті үшін сэндвичтердің қалған түрлеріне жақсы әсер етеді.
Жүгері сиыр еті сатып алған кезде, сіз таңдаған кесу өзгерте алады. Екі жалпы үзіліс бар: нүкте кесілген және тегіс кесілген. Егер сіз құлаған, ұсақталған сиыр етінің қуырылған стилі ұнтақталған майдың стилін қаласаңыз, майлы нүкте кескінін таңдаңыз. Каш кесу - бұл сиыр етінің кесірінен қызмет етуді жоспарласаңыз, қуырылған кезде жақсы таңдау. Сіз сондай-ақ дөңгелектің және тілдің өте ақшыл көзін қоса алғанда, «бұрышталған» сиыр етінің басқа кесектерін таба аласыз. Пісірілген еттің қалай көрінетінін және қалған қалдықтарды қалай қолданғыңыз келетінін ойлап көріңіз.
Тым көп болса да, қалдықтар болашақ тамақтану үшін ондаған мүмкіндіктерді ұсынады. Бұршақ сиыр еті - бұл таңғы астың күрішті дәмді ауыстыруы. Реубен немесе Рейчел сэндвичі қара бидай шырындыларымен немесе қара бұқтырылған қабаттарымен бар. Жүгері сиыр еті мен картоптың немесе Рубен қоспаларының дәмді тағамдары керемет тағамдарды жасайды.
Қыша тұздығы - бұл етпен бірге жұмыс істеуге болатын дәмді дәм. Бұл дәмді ұнатсаңыз, желкек тұздығын жасауға болады.
Сізге не қажет
- 5 фунт жүгері сиыр еті (5-тен 6 фунт)
- 12 бұрыш (қара, қара)
- 1 үлкен лавр жапырағы (кептірілген)
- 1/4 кесе кофе қанты (тығыз оралған)
- Mustard соусы үшін:
- 1/4 кесе сары май
- 1/4 кесе ұн
- 3 ас қасық құрғақ қыша
- 2 ас қасық қоңыр қант
- 1 1/2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- Міндетті емес: топырақ сақалының бұрышы
- 2 кесе сүт
- 2 үлкен жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1/4 кесе сидр сірке суы
Қалай жасауға болады
- Жүгері сиырын шайнекті қойыңыз; сумен толтырып, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Шамамен 3 1/2 сағат бойы тендерге дейін пісіріңіз.
- Етті, май жағын жоғарыдан, бройлер табанындағы тірекке қойыңыз. Ірі қанттың 1/4 кесеін етке себіңіз. 4-тен 5 дюйм дейін қызарғанша қант көпіршіктері дейін қыздырыңыз.
- Еттің еті мен қыша тұздығы қосылған.
Қыша сары соусы
- Кәстрөлде төмен температурада майды ерітіңіз; ұн қосып, араластырыңыз. Тұрақты араластырып, 1 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Қуырдың қышасын раухқа қосып, 2 ас қасық қант, тұз және қасық бұрыш қосыңыз. 1-ден 2 минутқа ұзағырақ пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.
- Біртіндеп сүт қоспасын араластырыңыз да, қоспаны қалыңдататынға дейін және үнемі араластыра бастағанша пісіріңіз
- Ашытылған жұмыртқаға ыстық қоспаның 1/2 кесе қосыңыз, содан кейін тез арада кастрюльдегі ыстық қоспаға жұмыртқа қоспасын араластырыңыз. Орташа жылудан пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, 1 минут ұзағырақ.
- Сірке суының 1/4 шыныаяқында қызудан алып тастаңыз.
- Тұздықты жыланға ұсақталған сиыр етінен жылы етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 710 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 307 мг |
| Натрий | 638 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 73 г |