Неге Bramley алма ?:
Британдық аспаздар британдық Bramley алмандары ең жақсы пісіретін алма деп санайды. Бірақ неге? Bramley алмадан табылған қант пен қышқылдың балансы. Bramleys басқа алмадан гөрі көп қышқыл және қант көп, сондықтан олар піскен кезде өз дәмін сақтайды. Bramley-де сондай-ақ піскен кезде қайта сақталатын дәмді 'ерітінді-а-аузы' құрылымы бар.
Десерт немесе алма пісіргенде қышқылдың төменгі деңгейі және қанттың жоғары деңгейі бар, бұл оларға тамаққа арналған тәтті дәм береді, бірақ пісірілген кезде жоғалтылған біреуі.
Тарих:
1809 жылы балабақшада Мэри Энн Брэдсфорд өз бақшасына отырғызған кезде, ол бірнеше жыл өткен соң, бұл пипстер Bramleys Seedling деп аталатын ағаш жемісіне айналатындығын білмегендіктен, таң қаларлық.
Мэттью Брамлей коттеджді сатып алды және ол тұрып жатқан кезде жергілікті күзетші Генри Мерриуэзер сұрастырды, егер ол шламды ала алса. Брамлей алма өзінің атымен аталған жағдайға келісті.
Бүгінгі күні шамамен 25 мың тонна Bramley's сатылады, ал 58 мың тонна алма өнімдерінде, мысалы, бәліштер, шұжықтар , сидр және шырындар.
Және олар сау болып табылады:
- Оларда антиоксиданттармен, полифенолдардан, флавоноидтардан және С витаминінің қуатты көзі бар.
- Талшықтың жақсы көзі. Бір ірі алмада 5,7 грамм талшық бар. Талшықта жоғары диеталар жүрек ауруының даму қаупін төмендетумен байланысты.
- Антиоксиданттың мазмұны өкпенің қатерлі ісігінің алдын-алуға, өкпенің функциясының жақсартылуына және ІІ типті диабеттің алдын алуға байланысты.
- А витамині көруді сақтауға көмектеседі және иммундық жүйені сау ұстайды.
- Темір анемияны болдырмайды.
- Алмадағы кверцетин деп аталатын алмадағы флавоноидтерге қарсы ісікке қарсы қасиеттері бар.
- Дәстүрлі медицинада дайындалған алма диареяны тоқтатуға көмектеседі.
Оларды қолдану жолдары:
- Торттар , торттар, сынықтары, пудинги және десерттер. Жолдары шексіз.
- Ашытылған алма ыстық немесе суыққа астық немесе ботқа дейін қосыңыз.
- Сорпаларға, араластырғышқа немесе күрішке арналған ыдысқа қосыңыз. Алма дәмді тағамдармен және басқа да дәмді тағамдармен жақсы жұптасады.
- Пісірілген алма басқа жемістер мен көкөністермен, мысалы, мүкжидек, тәтті картоп немесе сәбіз сияқты керемет дәм.
- Еттің, тауықтың немесе балықты сүйемелдеу үшін соус немесе сальсты дайындау үшін Bramleys пайдаланыңыз.
- Таңғы ас үшін құймақ немесе вафлиде пісірілген алма пайдаланыңыз.
- Тез десерт үшін микротолқынды пеште даршын және мейіз қосылған Bake Bramleys. Жақсы жүретін керемет хош иіс ақгүл сироптары, бал, цитрус жемістері, қалампыр және мускат жаңғағы.