Бұл Перу қара қара бұршақтары «escabechado» деп аталатын стильде дайындалған, бұл «маринадталған» дегенді білдіреді. Бұршақтар тәтті және дәмді, ақ күрішпен дәмді. Бүрритке немесе нахозға арналған қалдықтарды пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 2 кесе кептірілген қара бұршақ, мысалы, тасбақ бұршағы немесе 3 кесе консервіленген
- Бекон 4 тілім
- 1 ас қасық туралған сарымсақ
- 1 ас қасық
- aji panca chile бұрыш пастасы
- 1 шай қасық зире
- 1 пакет сазоны Гойя, жалбыз және томатпен
- 1 үлкен ақ пияз
- 1
- aji Amarillo чили бұрышы (немесе басқа піскен шили бұрышы), тұқымдар жойылған, жұқа кесілген
- 1/4 күріш шарап сірке суы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Түнде кептірілген үрме бұраңыз. Суды ағызып, таза сумен толтырып, қайнатыңыз. Бекон кесектерін қосып, тендерге дейін бұршақтарды қайнатыңыз. Суды ағызатын сұйықтықтың шамамен 1 кесегі сақтаңыз.
- Қалған 3 дана беконды үлкен қытырлақ және қытырлақ етіп қуырыңыз. Табадан тазалаңыз, қиылады және жағыңыз.
- Пиязды жіңішке жарты ай пішіндес бөліктерге бөліңіз ( «ла плюма» ). Пияз бен сарымсақты ажи шили бұрыш паста, зире және сазон Гойямен бірдей табаға қосып, оларды орташа қызудан, алтыннан қоңыр, жұмсақ және мөлдір болғанша май жағыңыз. Чили бұрышын кесіп қосыңыз да, бірнеше минут ішінде сорып алыңыз.
- Бөлшек пісірме сұйықтықпен блендердегі бұршақтардың пюре жартысы. Тұздалған бұршақтарды табақшаға қосып, бірнеше минут бойы қайнатыңыз, араластырыңыз.
- Қалған бобы, сірке суын және ұсақталған беконды қосыңыз. Кук, үрме бұршақ арқылы қыздырылғанша араластырыңыз. Ақ күрішпен жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 262 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Натрий | 137 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 16 г |