Бірқатар американдық тағамдар Moroccan fusion тағамдық сахнасында, соның ішінде американдық стильдегі донамиттерді көрсетті. Француздарға қарағанда жеңіл және аз тығыз, дәстүрлі Moroccan sfenj-ға қарағанда дәмді, олар отбасымен және қонақтарды Мароккодағы шай дәмін тамашалауға болады .
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қамыр илеу қиындықтарына байланысты жабысқақ болу керек. Қамырға арналған ілмекпен ауыр май араластырғыш илеуді жеңілдетеді. Қамырды көтергеннен кейін, жұмыс істеу оңай болады.
Дәнекерлерді түйіршіктелген немесе ұнтақталған қантпен тазартады, жіңішке шоколадты мұзбен немесе сәл қант глазурімен құйылады.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 4 кесе ұн
- 1/3 кесе (75 грамм) қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 1/2 ас қасық ашытқы
- 1/4 кесе (56 грамм) қысқару немесе май, бөлме температурасы
- 2 кішкентайдан орташаға дейін жұмыртқа
- 1 1/4 кесе жылы сүт
- қуыру үшін өсімдік майы
- Қанттары бар шаң басу үшін:
- түйіршіктелген қант және / немесе ұнтақталған қант шаңға дейін
- Ашық қант глазурі үшін:
- 1/2 кесе (113 грамм) майлы емес май
- 3 кесе (375 грамм) ұнтақ қант
- 1/2 кесе (120 миллилитр) сүт
- 1-ден 2 шай қасық
- ванильді
- Жұқа шоколадты иску үшін:
- 2 ас қасық сары май
- 2 унция (60 грамм) жартылай шоколад
- 1 кесе ұнтақ қант
- 2-ден 3 ас қасық қайнаған суға
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- Үлкен ыдыста ұн, қант, тұз және ашытқыны біріктіріңіз. Қысқартуды (немесе сары майдың), жұмыртқаны және жылы сүтті қосыңыз. Біріктіру үшін араластырыңыз, содан кейін қолмен немесе электр миксермен және қамырды ілгегімен тегіс, шамамен 5-10 минутқа дейін араластырыңыз. Қамырдың тиюге жабысқақ болуы керек екенін ескеріңіз (бірақ ыдыстың екі жағынан массаны тартуға немесе қырқуға жеткілікті серпін беріңіз); осы консистенцияға қол жеткізу үшін аздап көп сүт немесе ұн қосыңыз.
- Қамырды майланған ыдысқа аударып, бір рет бұрап, содан кейін сүлгімен жабыңыз да, кемінде екі есе, бір сағат немесе одан да көп уақытқа дейін көтерілу үшін қалдырыңыз.
- Қамырды итеріп, оны бұраңыз. Сүлгіні тағы бір рет жабыңыз да, салмағы шамамен екі есеге дейін, шамамен 45-тен 60 минутқа дейін екінші рет көтеріңіз.
Пісіріңіз және пісіріңіз
- Қамырды молынан ұнтақталған бетке айналдырыңыз. Қамырды 1/2 дюйм (1 1/4 см) қалыңдығы бар тікбұрышты илеңіз. Қамырды кесу үшін пышақты кескішті пайдаланыңыз (немесе орталықтарды кесу үшін үлкен ішетін әйнекті және шағын бөтелке қалпақшасын); дренобтарды және олардың орталарын мұқият сүлгіге арналған науаға аударыңыз. Доңырақты мұқият сүлгімен жабыңыз және шамамен 30 минут бойы көтерілуге қалдырыңыз.
- Қамырдың қалдықтары мұқият сығылып, бір-бірімен біріктірілуі керек (қайнатпаңыз); 20 минут немесе одан ұзағырақ демалып, қалған драптарды кесіп тастаңыз.
- Үлкен ыдысқа немесе орташа қуыруға арналған терең ыдысқа өсімдік майының 2 дюймі қыздырыңыз. Майды сынап, қамырдың сынықтарын түсіріңіз; май қамырдың айналасында көпіршігі болуы керек, бірақ қамырды тез пісіру үшін ыстық емес.
- Бір уақытта бірнеше дренаны мұқият ыстық майға сырғытыңыз да, алтынға дейін бір-екі рет бұрап, 2-ден 3 минутқа дейін пісіріңіз. Піскен дрельдерді 1-ден 2 минутқа, содан кейін қағаз сүлгісінен жасалған науаға ағызып алу үшін сүзгіге немесе сөреге өткізіңіз. Қалған дрокиттер мен шарлармен қайталаңыз.
Донантты безендіріңіз
- Жылы драпты түйіршіктелген қантқа немесе ұнтақ қантпен шаңмен қайнатуға болады. Жылы немесе бөлме температурасында қызмет көрсетіңіз. Салқындатылған дәндер глазурге немесе жұқа шоколадты мұздануға болады.
- Ашық қант глазурін жасау үшін: сары майын кәстрөлде ерітіңіз. Ұнтақталған қант, сүт және ванильге араластырыңыз. Орташа төмен жылудан жұқа дейін қыздырыңыз; ұнатсаңыз, сәл артық сүт қосыңыз.
- Жылы пішінге жарты жолды кіргізіңіз, содан кейін глазураның салқындауға және орнатылуына мүмкіндік беру үшін сырғымалы глазур жағын тірекке орнатыңыз.
- Жіңішке шоколадты мұздануды жасау үшін: Сары май мен шоколадты кішкене кастрюльге немесе қыздырылған табаға салыңыз. Ұнтақталған қант пен қайнаған суға араластырыңыз; Қажет болса, аздап көп қайнаған суды қосып, дымқылдау үшін жеткілікті жұқа.
- Жыланның бетіне жылы шоколад салқындатқышын мұқият басыңыз, содан кейін шоколадты шоколадты жағын суытып, салқындату үшін қойыңыз.
Доңызға тоңазытылған
Салқындатылған пештер олардың глазурасы мен мұздануы толығымен аяқталғаннан кейін мұздатуы мүмкін. Мұздатқышқа пластмасса жәшігіне немесе мұздатқыш қалтаға бір айға дейін орналастырыңыз. Бөлме температурасында ерітіңіз.