Бұл менің жеке сүйікті ететілген рецептім. Кәдімгі көкөністер шын мәнінде классикалық глазур сияқты көптеген ылғал мен дәмді қосады. Ингредиенттерден басқа, үлкен ет комбинатының кілті етті дұрыс температураға дейін дайындайды . Міне, сондықтан мен әрдайым өзгере алатын уақытты ғана емес, термометрді ұсынамын.
Сізге не қажет
- 3 түйір сарымсақ, аршылған
- 1 сәбіз, тазартылған
- 1 қабырға балдырығы
- 1/2 пияз
- 1/2 қызыл бұрыш бұрышы, егілген
- 4 ақ саңырауқұлақ
- 2 Тб. зәйтүн майы
- 1 ТБ. май
- 2 1/2 фунт қара сиыр (80% арық)
- 1 ТБ. Worcestershire соусы
- 1 шай қасық. кептірілген итальяндық шөптер
- 2 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. қара бұрыш
- 1/2 шай қасық. кайендік бұрыш
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 кесе нан кебек
- 2 Тб.
- қоңыр қант
- 2 Тб. кетчуп
- 2 Тб.
- Дижон қышасы
Қалай жасауға болады
- Сәбіз, балдыркөк, пияз, қызыл бұрыш бұрышы және ақ саңырауқұлақтарды 1 дюймдік кесектерге кесіңіз. Сарымсақпен азық-түлік процессорларына қосып, көкөністерді майдалап бітпейінше, импульсті қосып, өшіріңіз, бірақ әйтпесе.
- Сүт сауытында орташа температурада сары майды зәйтүн майымен ерітіңіз. Өсімдік қоспасын қосып, 5 минуттай жуыңыз. Көкөністерді толық дайындалудың қажеті жоқ, себебі олар ет пішінінде пісіруді жоспарлап отыр, бірақ біз оларды басынан бастауға тырысамыз. Ыстықтан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Алдын ала қыздыру пеші 325 ° F дейін.
- Үлкен ыдысқа нан пиязын қоспағанда , жер бетін, көкөністерді және барлық қалған ингредиенттерді қосыңыз. Ингредиенттерді қосуды бастау үшін шамамен 1 минут бойы қолдарыңызбен абайлап араластырыңыз. Нанның қабығын қосып, барлығы араласқанша араластырыңыз, содан кейін STOP. Артық қоспаңыз! Есіңізде болсын, біз әлі де қоспаны нанға айналдыруымыз керек, ол қосымша өңдеуді талап етеді.
- Зәйтүн майының бірнеше тамшысымен таяз қуыру табасының түбін май жағыңыз. Қолыңызды суық сумен ылғалдандырыңыз және ет пішінді қоспаны бөренелер пішініне, ені 6 дюймге дейін, шамамен 3-тен 4 дюймға дейін құрайды. Қолыңызды қайта-қайта ылғалдандырып, бетіңізді ылғалдандырып, ылғалдың жоғалуына әкеліп соқтыратын ешқандай сызаттар жоқ.
- 30 минут пісіру. Пісіріп жатқан кезде, қоңыр қант, кетчуп және Дижон қышасы құтыға арналған кішкене ыдыста біріктіреді. 30 минут өткеннен кейін, ет пешінен пештен алып тастаңыз да, үстіңгі жағынан қасықпен біркелкі етіп жабыңыз. Егер сізге ұнамаса, жағында аздап сырлауға болады, бірақ оның көп бөлігі үстіне шығуы керек.
- Тұмшапешке қойып, 155 градусқа дейін жететін ішкі температураға жеткенше пісіруді жалғастырыңыз. Бұл 35-45 минутқа созылуы керек. Пісіруге болмайды. Жақсы сандық термометр бұл процедураның ең жақсы құралы болып табылады. Пештің ішінен ет құймағын алып тастап, кесуге және қызмет көрсетуге дейін кем дегенде 20 минут демалуға рұқсат етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 598 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 264 мг |
| Натрий | 987 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 56 г |