Қара көзді бұршақ - бүкіл әлемдегі танымал тағам. Олар бұршақ деп атау дұрыс емес, себебі олар шын мәнінде үрме бұршақ. Бастапқыда Батыс Африкаға сатылған деп айтылған, қара көзді бозырған Азия, Африка, АҚШ-тың оңтүстік штаттары және көптеген басқа елдерде өсіріледі. Қара көзді бұршақ атауларының кейбіреулеріне тек бірнеше атау үшін, буэнуэль, лобия, чи đóu trắng, рунги, алсанд, калу, акара, қанажаң және тало кіреді.
Дәстүрлі қара көзді бұршақ рецепті қоректік бұршақты маусымда тұзды шошқа етін пайдалануға шақырады, бірақ бұл рецепт вегетариан болып табылады. Тамақты тағам ретінде бұл ыдыс жылы болып келеді, бірақ суыққа арналған қара көзді бұршақ салатын рецептер бар.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 3 кесе майдалап туралған пияз
- 4 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 15-унция төмен натрий көкөніс қоймасы болуы мүмкін
- 4 кесе құрғақ
- black eyed peas
- 5 шыныаяқ су, қажет болған жағдайда көп
- 2 15-унция тұтас қызанақ бар
- 3 ас қасық томат пастасы
- 2 ас қасық қою қоңыр қант
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде майды жоғары температурада қыздырыңыз.
- Пиязды және сарымсақты қосып, пиязды мөлдір және хош иісті болғанға дейін үнемі араластырыңыз.
- Көкөніс қорын, қара көзді бұршақты, суды, қызанақты, томат пастасын және қоңыр қантты қосып, қайнатыңыз.
- Төмен температураны төмендетіп, 2 сағат қайнатыңыз, қажет болғанда көбірек су қосыңыз немесе бұршақ нәзік болғанша.
- Дәміне қарай және қызмет ету үшін тұз бен бұрыш қосыңыз.
Ингредиенттерді ауыстыру және пісіру туралы кеңестер
Жаңа жыл күніне арналған, бұл қара көзді бұршақ тағамы шырын сияқты жеуге болады немесе кусус, күріш немесе сүтсіз пісірілген polenta-мен қызмет ете алады. Америкалық оңтүстікте Хоппин деп аталатын тағы бір тағам Джон, күріш пен шошқа етімен қара көзді бұршаққа қосылады.
Жаңа жылдық күн дәстүрі ретінде қара-қызыл бұршақ тарихы
Қара көзді бұршақтарды жеу - жаңа жылдық мерекенің жаңа дәстүрі. Сіз Азаматтық соғыс пен Азаптау туралы үгітпен байланысын естіген шығарсыз, бірақ бұл тәжірибе Ежелгі Египетке дейін созылады. Құрама Штаттарда, көптеген оңтүстіктегі қара көзді бұршақ жануарларға арналған тағам деп саналғанын біледі.
Сондай-ақ 1863 жылы Жаңадан босағаннан кейін жаңадан босатылған құлдарға арналған жалғыз азық-түлік деп аталды. Сонымен қатар, Конфедерация лагерін ұрып-соғудан кейін, одақтас жауынгерлердің азық-түліктерін артта қалдырғаны туралы әңгіме де бар. Қате конфедерацияларға қыста өмір сүруге мүмкіндік берді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 121 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 110 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 5 г |