Soutzoukaki ( soo-too-KAH-kyah) сөзі шұжық деп аталатын түрікше « sutzuk » сөзінен шыққан, сондықтан оның дәмдеуіштері грекше қарағанда түрікше болғаны таңқаларлық емес. Олардың бәрі де гректерді дәстүрлі сүйіктіс ретінде қабылдады. Зире етге бірегей дәм береді.
Бұл қытырлақ қошқындар кішкентай кебабтар сияқты қалыптасады. Олар шарапқа тәттілендірілген томат тұздығына жуылады. Олар Смирниден немесе қазіргі Измирден қуантады.
Сізге не қажет
- 2 1/2 фунт сиыр еті
- 1 фунт майда қытырлақ ақ нан (қыртыстары алынған)
- 2-ден 3 сарымсақ түйіршіктері (майдалап жасалған)
- 1 шай қасық зире
- 2 жұмыртқа (жеңіл соққы алған)
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай бұрыш
- 1 1/2 стақан қызыл шарап (Mavrodaphne сияқты тәтті шарап)
- 1 мүмкін / 15 унция томат тұздығы
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық даршын
Қалай жасауға болады
- Орташа өлшемдегі ыдысқа суды суға салып қойыңыз. 1/2 кісілік тәтті қызыл шарапты қосып, нанның сұйықтықты бірнеше минут сіңіріп алуына мүмкіндік беріңіз.
- Сұйықтықты наннан сығып алыңыз, содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліп, оны ет етін қосыңыз.
- Сарымсақ, зире, тұз, бұрыш және жұмыртқаны қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қосу үшін жақсылап араластырыңыз.
- Ірі грек жаңғағының өлшемі туралы ет қоспасының бөліктерін пайдалану, ұзындығы шамамен 4 дюйм және шұңқырды 1½ дюйм шұжық тәрізді роллдарды құрайды.
- Тұздықта өсімдік майының бір дюймін қыздырыңыз және саңырауқұлақты табаға мұқият қосыңыз. Оларды барлық жағынан аздап қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгілерін төгіп тастап, бір жағына қойыңыз.
- Сұтуцуакия қуырылған кезде голландиялық пешке соусты дайындаңыз. Табаның түбіне 1/4 шыныаяқ зәйтүн майын қосып, содан кейін қызанақ соусы, қант, даршын және қалған шарапты шарапты қосыңыз.
- Бос томат тұздығын сумен толтырып, оны голландиялық пешке қосыңыз.
- Тұзды орта биіктікте судың кейбірі буланғанша және тұзды қайнатылғанша дейін қайнатыңыз. Қуыруды аяқтаған соң, соустарға соучакканы қосыңыз.
- Тұздықты және соутцакканы қайнатып, ыстықтан кетіріңіз. Шұжықтарды отыруға дейін бірнеше минут бойы тұздықты сіңіріп, сіңіріп алуға рұқсат етіңіз.
Кеңестер мен нұсқалар:
- Кішкене зире әрдайым жақсыырақ. Бұл дәмдеу күшті және күшті болуы мүмкін.
- Егер Сіз консервіленген томат тұздығының фанаты емессеңіз, сіз өзіңізді өзіңіз жасай аласыз.
- Soutzoukakia картоп пюресі, күріш палауы немесе қуырылған картоппен бірге қолданыңыз .
- Бұл рецепт мөлшеріне қарай шамамен 15 кебабты құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1013 |
| Барлығы май | 43 г. |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 286 мг |
| Натрий | 659 мг |
| Көмірсулар | 63 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 78 г |