Fugazza - Оңтүстік Американың танымал фокаски тәрізді пицца. Фугаззаның құрамында зәйтүн майын сіңдіруге арналған, әдеттегідей томат тұздығы немесе ірімшік жоқ жұмсақ әуе қыртысы бар. Фугазза тәтті пісірілген пиязбен жиі кездеседі және орегано себіледі. Қалың қабықпен (кейде қос қабатты) және көптеген пиязға қосымша моззарелла ірімшігі бар фугаззаның нұсқасы fugazetta деп аталады.
Фугазза оңай. Қамыр тек табаға қысылып тұр - оны сыртқа шығарудың қажеті жоқ. Зәйтүн майында пияз оларды жұмсартуға және тәттіленуге алдын ала салынады. Артишок жүрегі, зәйтүн (қара және жасыл), пименто, жіңішке кесілген вакуум және пармезан жиі опциондық құйылған. Пицца тасын немесе перфорацияланған пицца табасын пайдаланыңыз, бірақ сізде бар болса, әдеттегі пісіру парағы жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- Пицца қамыры үшін:
- 4 кесе тағамдық ұн
- 2 шай қасық ашытқы
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 3/4 - 2 кесе су
- 1 1/2 шай қасық тұз
- Topping үшін:
- 3 ірі пияз
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 2 ас қасық кептірілген орегано
- Қосымша: 1/3 кесе пиментон тілімі
- Қосымша: 1/2 кесе зәйтүн
- 1/3 кесе кофе үгітілген пармезан ірімшігі (міндетті емес)
- Тұз тұзы
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны 1 кесе судан себіңіз.
- Ұнды, тұзды және зәйтүн майын үлкен ыдысқа немесе тұрақты араластырғыш ыдысқа қосып, бірге шайқаңыз.
- Суда біртіндеп ашытқымен араластырыңыз.
- Басқа 3/4 кесе суды араластырыңыз және камырды тым құрғақ болса, қамырды илеңіз (қамыр илеп немесе қолмен). Қамырды өте тегіс болғанша, 5 минут бойы тұрмыстық араластырғышта немесе қолмен 10 минут қайнатыңыз. Қамыр жұмсақ және сәл жабысқақ болады.
- Қамырды майлы ыдысқа салыңыз және еркін түрде жабыңыз. Қамырды екі есеге дейін көтеріңіз.
- Пиязды жұқа сақиналарға салыңыз.
- Пештің жұмсақ болғанына және алтынға айналғанша шамамен 10 минутқа дейін орташа ыстықта пісіруге арналған пиязды (және пайдаланған кезде пиментті) үлкен пульпадағы 1/4 кесе зәйтүн майы қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Үлкен тіктөртбұрыш пісіру табағын май жағыңыз (шамамен 18 «- 12»). Пицца қамырын итеріп, пісірме табаға салыңыз, оны бұрыштарға батырыңыз. Қамырды жеңіл түрде маймен май жағыңыз.
- Қамырдың үстіңгі жағынан пиязды пісіріңіз. Орегано және өрескел тұзбен молырақ себіңіз.
- Қолданған кезде, зәйтүндерді тоқсанға кесіп, оларды пияз үстіне шашыратыңыз. Пиццаны үгітілген пармезанмен себіңіз.
- Пиццаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және пицца қабаты алтын және қытырлақ болып көрінгенше пісіріңіз.
- Пиццаны тіктөртбұрыштарға бөліп, ыстық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 260 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 1,017 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |