Алғашында кантонское әдет- дүкен , dim sum қытайлық «yum cha» немесе шай ішу дәстүрімен тығыз байланысты. Жуықтағы атақты Жібек Жолы бойымен жүріп бара жатқан шөлейттерді орналастыру үшін шайханалар пайда болды. Ауылшаруашылық фермерлер, ұзақ уақыт жұмыс істеп, далада жұмыс істеп, жергілікті шәйханаға шайдың түстен кейінгі және сөйлесті.
Дегенмен, бірнеше мыңжылдықтар қажет болды, аспаздық өнері дамыту үшін dim sum.
Бір уақытта шайды тағаммен біріктіру дұрыс емес деп есептелді: белгілі имперскийдің 3-ші ғасыры дәрігері бұл салмақтың өсуіне әкеледі деп мәлімдеді. Шайдың ас қорытуға көмектесу және тағамды тазарту мүмкіндігі белгілі болғандықтан, шай иелері әртүрлі тағамдар қосып, дим сум дәстүрі туды.
Дима Сум: қытай таңғы ас
Батыста Дюмум 19-шы ғасырдың қытайлық көшіп-қонушыларының табиғи нәтижесі ретінде пайда болды, олардың көбісі Кантон аймағынан шығыс пен батыс жағалауларына қоныстанды. Кейбір гурмандықтар думасы «таңғы ас» деген идеяны шабыттандырады - таңғы ас және түскі асты бір үлкен майлы тамаққа біріктіреді. Шын мәнінде, брасс сөзі 1800 жылдардың аяғында ғана пайда болды.
Dim Sum Тамақты
Көптеген ыдыс-аяқтардың түскі ас ішетін түскі асты немесе пісірілген немесе қуырылған. Бұрынғылардың арасында сіз шошқа етінің шоколадты шырындарынан, харт-сиу-баодан, қуырылған шошқа еті қосылған бұқалардан және әрбір гаоның барлығын таба аласыз.
Терең қуырылған тағамдарға мини серіппелі орамалар мен Таро айналымының түрі Ву Гок кіреді.
Соңында, десерт бар. Қытырлақ тағамдар міндетті болып табылады; сізде манго немесе бадам пудингі арасында таңдау болуы мүмкін.
Жоғарыда айтылғандардың барлығы жасыл шайдың көп мөлшерімен жуылады.
Димум сомасына тапсырыс беру
Егер Сіз мәзір арқылы қарап шықсаңыз, дәстүрлі стильде қызмет ететін мейрамхана сізге арналмаған.
Мәзірден тапсырыс берудің орнына серверлердің арбаларға айналатын тағамдардың ассортиментін таңдайсыз. Арбалардың қозғалуының нəтижесінде көрінбеуі мүмкін, алайда, аздаған мөлшерде қызмет көрсетудің белгілі бір тәртібі бар: жеңіл, бумен пісірілген тағамдар алдымен, одан кейін тауықтың аяқтары сияқты экзотикалық заттар, содан кейін терең қуырылған ыдыс , және, ақырында, десерт. Азиялық досым маған тереңірек қуырылған тағаммен басталатын соманың бірінші курс ретінде кешкі асқа күріш беруіне ұқсайтынын айтты.
Бүгінгі таңда көптеген мейрамханалар арба жүйесімен қамтамасыз етілді. Оның орнына, сіз алдымен официанттар сізге мәзірді тапсырады және Сізге қажетті элементтерді және тапсырыстардың санын белгілеу үшін қарындашты қолданасыз. Тамақты әлі де жылы күйде ұстау үшін бумен пісіруге арналған себеттерде үстелде көрсетіледі. Гонконгтағы негізгі мейрамхана желісін қоса алғанда дәстүрлі арбашық жүйесін пайдалануды жалғастыратын мейрамханалар бұл сауда нүктесін жасады.
Dim Sum For Two
Егер сіз романтикалық түскі ас іздесеңіз, онда dim sum мейрамханасы ең жақсы таңдау емес. Алдымен, атмосфера романстыққа немқұрайлы қарамайды, бұл науадағы қайнатулармен, олардың тапсырыстарын шақыратын адамдармен және әр үстелде сөйлейтін адамдардың үлкен тобымен.
Сонымен қатар, дим сомын пайдаланудың ең жақсы жолы - топпен; әйтпесе, бірнеше элементті толтырып, барлық нәрсені таңдау мүмкіндігін жіберіп алмайсыз. Екінші жағынан, қалдықтарды әрдайым үйге ала аласыз!
Жаңашылдық үшін, dim sum мейрамханасындағы шулы атмосфера аздап үйренуі мүмкін. Бұл әр түрлі қызық дәм мен дәмді таңдаудың тамаша тәсілі. Қалай болғанда да, жексенбі жексенбілік кеші қытайлық димумның аспаздық көңіл-күйіне сәйкес келмейді.