Шойын шебері немесе шөптер әртүрлі грильдің көп қыртысын жақсартады
Теорияда гриль - ашық отты дайындауға арналған қарапайым тәсіл. Отын, көмір немесе газды жағудан туындаған, пісіруді не істейді. Ол қызу кезінде қарқынды болуы мүмкін немесе оны баяу қуыру үшін төмен ұстауға болады, бірақ шектеу жылу беруді басқа пісіру түрлеріне қарағанда баяу етеді. Грильмен жұмыс ыстық ауа көпшілігі. Тағамды қайнатқанда (ол барлық жағдайларда қарсы кеңес беремін), бұл ыстық су.
Тұмшапеште сүт тағам дайындау үшін металды қыздыруды пайдаланады. Тұмшапешті соғұрлым ауырырақ және қатты етіп тасымалдауға мүмкіндік беретін қызу. Пеш шойыннан гөрі ауыр болмайды, бұл оның тағам дайындау үшін керемет етеді. Қосылған бонус шойынның құрамында азық-түлік тағамымен қатар тамақ өнімдерін береді.
1. Қызу деңгейін көтеріңіз
Азық-түлік дүкенінің қайнар көзі немесе қымбат монстр бола ма, барлық гриль азық-түліктерге көбірек қызу алу үшін аздаған көмекті пайдалана алады. Көптеген грильдер, әсіресе газ түрлерінің көптігі , тіпті қыздыру температурасымен күресіп жатса, шойынның сіңіріп, жылуын таратуға қабілеті оны тамаша шешімге айналдырады. Ауыр шойын табақшасын немесе жалындарды жалынның үстіне қойып, он минут бойы қыздырыңыз. Өртті жоғары немесе төмен деңгейге дейін реттеуге болады. Ыдыс-аяқ осы температураға жетеді және оны ұзақ уақыт ұстайды. Атап айтқанда, шұңғалар тікелей жылу көзінен оңай емес, жоғары және төмен температурада пісіруге мүмкіндік бере отырып, жанама пісіруге оңай ауысуы мүмкін.
2. Содан кейін Грильге барып қалыңыз; Гриль жасап, сосын қайнатыңыз
Көптеген ет кесектеріне келетін болсақ, ең жақсы пісіру үрдісі - жоғары және төмен температуралы пісірудің үйлесімі. Жоғары температурадағы жарылыс бетонның құрамына кіреді және оны карамелизирлейді, бұл текстураның тіркесімін қамтамасыз ететін тамаша қыртыстарды береді. Төмен температуралы пісіру кезеңі ет тағамын қажетті мөлшерге дейін дайындауға мүмкіндік береді.
Пісірудің бұл түрі кез-келген қиыршықтастар үшін өте қолайлы, бірақ әсіресе пияз және стейк. Бұл сондай-ақ керемет гамбургер жасаудың керемет жолы. Жоғары температуралы фазаны пісіру уақытының басында немесе соңында жасауға болады. Кейінірек бұл жағдайда біз кері ағызу деп атаймыз. Ет неғұрлым төмен температурада жылынып, содан кейін қатты қызу арқылы аяқталады.
Бұл әдіс үшін шойын ыдысын жылу көзіне тікелей қойып, оны ең ыстық температураға дейін жеткізіңіз. Төмен температуралы пісіру кезеңі үшін жанама грильдеу кеңістігін қалдырыңыз. Дәстүрлі қайнату әдісі үшін етті тікелей шойынға қойып, екінші жағынан қайталау үшін, шамамен бір минут қайнатыңыз. Егер орын берілсе, шойынның жаңа бөлігін барынша тиімді етіп қолданыңыз. Тозғаннан кейін, жанама грильдеу кеңістігіне жылжытыңыз және қалаған донесенді аяқтаңыз. Қарама қарсы әдіс қарсы бағытта жүргізіледі. Етті алдын ала қыздырылған шойын үстіне қоймас бұрын, жанама кеңістіктегі қажетті түйіршіктен ет шамамен 10 градусқа дейін жетеді. Бір жағынан бір минут жасайды.
3. Нәзік тағамдар, балық сияқты
Пісірілетін азық-түлік аз немесе нәзік болмаса, гриль жасау керемет.
Балық және теңіз өнімдері, сондай-ақ көкөністер , қиындық тудыруы мүмкін. Шойын құйылған шұңғыл табаны немесе жұмыртқаны пайдалану осы мәселелерді жеңілдетеді. Тікелей жылу немесе төмен жанама жылу болсын, құйылған шойын табаны грильге қойып, бұл аса қауіпті тағамдарды қауіпсіз сақтауға мүмкіндік береді. Бұл тұздық қажет болуы мүмкін гриль элементтері үшін тамаша шешім. Мысалы, асшаяндарды скампиясын елестетіңіз. Асшаяндарды пісіруге арналған тордан құйып алмасаңыз, ал шұңқырға салынбайды, бірақ шойын шойынында барлық тағамды бірнеше минут бойы дайындауға болады, және ол үшін керемет серфинг пен тұзды тағамға арналған жұп стейктер болуы мүмкін.
4. Пісірілген тағамды жылы ұстаңыз
Грильдің шетіндегі құйылған шойын ыдысын орнату, мүмкіндігінше ыстыққа дейін тамақты жылы ұстау үшін керемет орынды қамтамасыз етеді. Тұмшапеш ыстық күйде қалады, бірақ ол ыстық, ол тамақ жағады.
Көптеген бұйымдарды дайындаған кезде немесе кез келген нәрсені көп мөлшерде дайындаған кезде, бұл орын азық-түлікті температурада ұстау үшін өте қауіпсіз орын, ал қалған тамақ біріктіріледі. Бұл заттардың кептірілуіне жол бермеу үшін, сорпаның қолайлы қорабын сақтаңыз және тағамдарды ылғал ұстау үшін аз мөлшерде құйыңыз.
5. Қауіпсіздік және күтім
Шойынға күтім қажет . Еске сала кету керек, жоғары температурада пісіру кезінде металдың майлары тот басуға кедергі келтіре алады және металды шағылыстыруы мүмкін. Шойыннан жасалған ыдыстың салқындату мүмкіндігі болғаннан кейін оны құрғақ және ашық күйде қалдырып тексеріңіз. Бұл тазалаудан кейін қосымша майлау қажет. Бұл, әсіресе жылу әсеріне ие кастрөлдер мен торлардың төменгі жағына қатысты. Күтуге арналған шойын ыдыс-аяқтары ұзақ өмір сүреді.
Шойындарды тазалау оңай. Пожалуйста, тыңдауға тыңдауға, оны тазалау үшін ғана таза. Шойыннан кейін келесі ыдыс соңғы сияқты емес дәмді болатындай мұқият жуылуы керек. Күшті жуғыш заттардан аулақ болыңыз, бірақ бетіңізді таза ұстау үшін сабынды пайдаланыңыз. Металлға салынған мұнай қалады. Тазалануын болдырмас үшін тазартылған және кептірілгеннен кейін металға аз мөлшерде жоғары температуралы май құйыңыз. Жақсы сақталған шойынның бөлігі жылтыр, бірақ майлы болмайды.
Соңғы ескерту - абай болу керек. Грильде шойын өте ыстық болуы мүмкін. Орташа ыстық шкаф немесе орамал бұл ыстықтан қолдарды қорғамайды. Былғары қолғаппен жұмыс істейтін қолғаптар көмектеседі, бірақ жарақаттың алдын алу үшін бірнеше қабат қажет болуы мүмкін. Ыстық шойын бар жерде қалдырып, өңделместен бұрын суытып алу мүмкіндігін беру керек.