Өз тунафишіңізді қалай жасауға болады

01-ден 05-ге дейін

Консервіленген тонус жасау

Өздеріңізге арналған консервіленген тоннаны қалай жасауға болады екен? Тунца сақтау - мыңдаған жыл бұрын итальяндықтардың жетілдірген көне өнері. Тіпті, бүгінгі күнге дейін ең жақсы консервіленген тонус Италия мен Испаниядан келеді. Коммерциялық кәдімгі кішкентай балапандар өздерінің альбакорларын жиі буып-кептіреді - бұл консервіленген тоннеңде қолданылатын негізгі түр, бірақ сіз оны сәл зәйтүн майына айналдырсаңыз, әлдеқайда сәнді нәтижеге қол жеткізесіз.

05 02

Балықты және майды дайындау

Алдымен жоғары сапалы альбокордан немесе сары түсті туннан бастаңыз. Сіз мұны басқа да тунца түрлерімен, сондай-ақ mako акулаларды, галибутты, қылышты немесе бекіре балықпен жасауға болады. Балықты бір дюйм қалыңға дейін үлкен кесектерге кесіңіз де, оларды тұздап алыңыз.

Содан кейін майыңызды дайындаңыз. Негізінен оны хош иіспен тұндырғыңыз келіп, майдың тұрақты болуын қамтамасыз етіңіз.

Келесі 3 кесе зәйтүн майы қосыңыз:

• Жаңа пияздың 2 шприцы
• 2 ас қасық. Қосер тұзы
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 1 жаңа піскен гүлшетен
• Лимонның дәмі, сызықтарға кесілген
• 1 тұтас алма

Май қоспасын орташа температурада баяу қыздырыңыз, шөптерді қайнатуды бастағанша ғана бастаңыз. Температура шамамен 160 градус болуы керек. Бұл температураны 15 минуттай ұстаңыз, содан кейін жылуды өшіріп, ыдысты жабыңыз да, салқындату үшін май қалдырыңыз.

03 05

Балықты пісіру

Мұнай салқындағаннан кейін (шамамен 30 минут), жылуды ортаға бұрап, майды 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Балықты сырғып, бір қабаттағы бөліктерді орналастырыңыз. Балық толығымен маймен толтырылуы керек.

Ыстықты өшіріп, ыдысты қайта жабыңыз. Балық басқа маймен 30-дан 45 минутқа дейін созылсын.

04 04

Балықты сақтау

Балық ыстық майға егеді, оны таза пластиктен немесе шыны ыдысқа шығарып алу үшін қылшықты пайдаланыңыз.

Майдың бөлме температурасына дейін салқындатуына мүмкіндік беріңіз, содан кейін оны дәнекер бөлігімен шайқаңыз және оны балықты жабу үшін қолданыңыз. Пісіргенде балықтың берген сұйықтықты қамтымағаныңызға көз жеткізіңіз. Балықты ғана жабатын май қажет (жеткіліксіз болса, тазартылған майды пайдаланыңыз).

Осылайша жабық, балық тоңазытқышта 2 апта бойы жалғасады. Егер сіз оны ұзағырақ уақытқа созғыңыз келсе, сіз қысым жасауға тиіспіз - бумен консервілеу кезінде. Кенеңіздің нұсқауларын орындаңыз.

05 05

Балықты пайдалану

Енді сіз өзіңіздің «консервіленген» тоннаны супермаркетте сатып алсаңыз болады (бірақ сіздің рецепттеріңіз соншалықты жақсы болады!). Табиғи түрде сақтаңыз және картоп, жасыл бұршақтар, анчоиалар, зәйтүндер және сүйікті винегретпен толтырыңыз. Немесе сенің тунца салатының қаншалықты дәмді болатынын көріңіз. Бұл сонымен қатар тунца балықымен макарон ыдысын көруге арналған тамаша уақыт.