Құрғақ және ұнтақталған Иерусалимді ұлы қапсырмаға ұнға құйыңыз
Хилда Коуанның сүйікті ойын-сауықтары бау-бақша немесе аспаздық болып табылады ма. Ол өзінің блогында өзінің қызығушылығын біріктіреді, ол өзінің бақшасында жергілікті ингредиенттерді пайдаланып, рецепттерді бөлісетін Грапевинмен бірге - және ол жергілікті жерлерде ол миль емес, аяқтар дегенді білдіреді.
Қазір Шығыс Онтариттағы қар жоғалып кетті, жердің ең көп сантиметрі еріген, көктемнің көрінетін белгілері бар, мен жабайы және өсірілетін өсімдіктермен пісірудің жаңа маусымын асыға күтемін.
Дегенмен әлі күнге дейін жеміс-жидек өнімдерінде, тіпті көкөніс бақшасында да көп болмаса да, менің сүйікті көкөністердің бірі - Иерусалим қытырлақтары деп аталатын көкөністердің бірін жақсы жолмен ашуға мүмкіндік алды.
Мен сүйікті деймін, өйткені мен қателеспейтін артишок хош иісін жақсы көремін. Олар шын мәнінде ешқандай артишок емес, күнбағыс отбасының мүшесі, бірақ сіз артишоктерді ұнатсаңыз, онда сіз осы тақ түйнекпен азғырыласыз. Олар салаттарда қуырылған, қуырылған, пісірілген, кептірілген, терең қуырылған немесе ашытылған . Сіз өз бақшаңызда бірнеше өсіп келе жатқаныңыздан кейін, сізге ешқашан аяқталмаған жабдық кепілдендіріледі. Әдетте күзде жиналған, дәл қазір жер еріген сияқты, олардың тәтті болған кезде оларды қазып алудың ең жақсы уақыты.
Егер сізде ешкімге бақшаға қол жеткізе алмасаңыз, оларды фермерлер нарығында іздеңіз, ал егер көзге көрінбесе, сатушылардың бірін сұраңыз.
Көптеген фермерлер өздерінің өрістерінде өз еркімен жұмыс істейді, бірақ оларды пайдалануға немесе сатпауды таңдайды, және олар сізді бірнеше кездестіруге дайын болуы мүмкін.
Төменгі жағында күн шоқтары таза немесе пісірілмеген жақсы сақталмайды. Жаңа піскен тоңазытқыштағы қағаз қапшықтарында үш аптадан астам уақыт сақталады.
Олар сондай-ақ газды, әсіресе көп мөлшерде тұтынған кезде, тудыруы мүмкін. Мен осы проблемалардың екеуін де шешетінім туралы жазамын. Ол сондай-ақ пайдалы және үнемді қапсырманы жыл бойы пайдалануға мүмкіндік береді.
Мен жаңадан кептелгендерді жақсы көремін, себебі оларды жинаудың қажеті жоқ. Тек ластану мен талшықтарды кетіруге арналған жақсы скрабты беріңіз және кез-келген жұмсақ биттерді кесіңіз.
Одан кейін, оларды жұқа етіп кесіңіз немесе кесіңіз де, құрғатыңыз және жақсылап құрғатылғанға дейін 135 ° F температурада 4-тен 5 сағатқа дейін сусыздандырыңыз. Оларды сондай-ақ жоғары температурада, 175ºF дейін пеште кептіруге болады, бірақ сіз оларды тым көп қызармайтындығын тексеріп, тексеріп шығуыңыз керек. Олай болса, салқындағаннан кейін пешті өшіріп, қайта қосыңыз.
Кептірілгеннен кейін оларды қайнатылған тағамға арналған тағамдық өңдеу процесінде қиыңыз. Егер ақырлы ұнтақтау қажет болса, оларды кофе немесе дәмдеуішті ұнтақтағышқа қайта салыңыз. Бұл ұн жақсы сақталады және дәмді пісіруге немесе хош иістендіргіш және қоюландырылған сорпалар, пісірілген және соустарда қолданыла алады.