Жүгері сиыр және қырыққабаттың бұл рецепті өте оңай, оны жыл бойына пайдалануға болмайды. Жүгері сиыр еті мен қырыққабат түскі ас үлкен топты тамақтандыруға тамаша келеді және тек бір кастрюльді қажет етеді, сондықтан кездейсоқ ойын-сауық, тежегіштер және қышқылдар.
Сондай-ақ, бордақылауға арналған сиыр еті мен қырыққабаттың қалдықтары: суық қопсытылған нанға арналған сиыр еті суық сэндвич жасайды.
Бастамас бұрын, жүгері сиырдың коммерциялық брендтері толығымен тұндырылғанын ескеріңіз. Бұл қажетті тұз мөлшеріне әсер етуі мүмкін, сондықтан нұсқаулардың 2-қадамында тұзды қоспас бұрын пісіретін сұйықтықтың тұздығын тексеріңіз.
Сізге не қажет
- 1 (3 1/2 - 5 фунт)
- жүгері сиыр еті
- 2 шай қасық косер тұзы (немесе дәміне қарай)
- 1/2 ас қасық қатты қара бұрыш
- 1
- лавр жапырағы
- Міндетті емес: жүгері ұны пакетінен алынған дәмдеуіштер
- 2 фунт қызыл картоп (жартысы кесілген)
- 4 сәбіз (аршылған, кесектерге кесілген)
- 1 пияз (үлкен зақым)
- 3 қабырғаның балдыркөкі (үлкен құмыра)
Қалай жасауға болады
- Тұздықты, тұзды, бұрышты, лавр жапырағының 1 шай қасықтан және қосымша дәмдеуіштер пакетінің мазмұнын үш килограмм суық сумен бірге үлкен ыдысқа салыңыз.
- Жоғары температурада қайнатыңыз және қайнатыңыз. Жылытуды төмендетіп, 2 1/2 сағат қайнатыңыз.
- Қажет болса, қалған тұзды, картопты, сәбізді, пиязды және балдыркөкті қосыңыз. 30 минут қайнатыңыз.
- Қырыққабат қырғыштарын қосып, картоп пен көкөністерді тағы да 30 минут пісіріңіз.
- Кәстрөлден алып тастап, 10 минут бойы тынығып, алюминий фольгамен жабылған. Лавр жапырағын алыңыз және тастаңыз.
- Ашытылған сиырды астыққа қарсы кесіп, қырыққабат, көкөніс және кейбір тағамдық сұйықтықпен жабылған ыдыста қызмет етіңіз. Сыртта қараңғы нан мен қыша бар.
Вариациялар
Бұл рецепт бойынша вариациялар тек шеф-аспазды таңдағанмен шектеледі. Кішкене қабығы мен кептірілген рутабага немесе бірнеше репа көкөністермен қатар жердегі дәмге қосуға болады. Кейбір кесілген пасниптерді картопқа ауыстыруға немесе олардың әртүрлі түрлеріне қосуға болады.
Аздап өзгеше дәм үшін стандартты сары пияздың орнына тәтті пиязды пайдаланыңыз және картоп, сәбіз және балдыркөк қосыңыз. Немесе балмұздақтың бірнеше шағын пиязын қосып көріңіз.
Бұршақ еті мен қырыққабақтың шығу тегі
Кейбір рдемдесер шыққанына қарамастан, жүгері сиыр және қырыққабат кем дегенде Американың Атлант жағында дәстүрлі Әулие Патрик күніне арналған тағам ретінде белгілі болды. Тамақты Ирландияның көптеген тамыры бар ма деген мәселе бар.
Смитсонианның айтуынша, ирландиялықтар Беконды дәстүрлі тағам ретінде сиыр етінен жеп қойды, ішінара сиырлар Галактық Ирландиядағы байлықтың рәміздері деп есептелді және әдетте олардың етіне өлтірілмеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 760 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 252 мг |
| Натрий | 900 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 84 г |