Шошқа еті - бұл гриль үшін үлкен кесектер. Кішкентай шошқа еті қуырылған, бұл ет пісірілетін болса, ол өте дәмді, ал бұл әдіс тікелей жылудың ыстық күйінде болады, содан кейін жанама жылуды баяу аяқтайды. Бұл үрдіс сусымалы, керемет беті бар шырынды нәзік балдырға айналады. Мұны орындау үшін жақсы уақытты және тамаша ет термометрін қажет етеді . Шошқа еті бөренелерін 145 градусқа дейін F / 65 градусқа дейін дайындауға тиіс.
| Салмақ | Тікелей пісіру | Жанама пісіру |
|---|---|---|
| Шағын 1 фунт / 450 г | 3-тен 5 минутқа дейін | 15-тен 20 минут |
| Орташа 1 1/2 фунт / 675 г | 4-тен 6 минут | 20-дан 25 минут |
| Үлкен 2 фунт / 900 г | 5-тен 7 минут | 25-тен 30 минут |
Үлкен шошқа етінен жасалған құты - бұл тікелей және жанама өрттің тіркесімі, сондықтан сіздің грильіңізді тиісінше дайындаңыз және тікелей гриль жасау секциясы өте ыстық. Грильде (немесе бройлерде (ет 4-тен 5 градус жылылыққа дейін)) дайындалған және шошқа еті майы тұндырылған, оны тікелей пісіру алаңына орналастырыңыз да, барлық жағынан жылудың әсерінен Диаграммада көрсетілген тікелей грильдеу уақыты. Осыдан кейін, жанармай кеңістігіне (немесе пештен пештен 350 градусқа F / 175 градусқа дейін пісіру үшін) ауыстырыңыз. Жоғарыда көрсетілген жанама пісіру уақытын пісіруді жалғастырыңыз.
Тамақ дайындау уақыты жақындап келе жатқанда, шошқа етінің сынықтарын жақсы ет термометрімен сынақтан бастаңыз.
Шошқаның балдырларындағы температураны дұрыс сынау үшін, зондты етдің қалың бөлігінің соңына салыңыз, оны шамамен екі дюйм / 4 см қашықтықта салыңыз. Бұл ет салқын бөлігі болады. Температураны 135 градусқа жуық F / 60 градусқа дейін іздеңіз. Ет осы температураға жеткенде оны алып тастап, жылы табаққа салыңыз.
Ілмекті алюминий фольгамен жауып, шамамен 7-10 минут қоя тұрыңыз. Бұл шырындар мен жылуды біркелкі таратуға мүмкіндік береді. Бұл фаза аяқталғаннан кейін сіз оны қиып, қызмет ете аласыз.
Негіздеріңізді төмен түсіргеннен кейін, Грильдегі шошқа етінің ең жақсы рецептін көріңіз.