Көптеген мәдениеттерде түрік шишкалары кебабтарының вариациялары табылды
Шашлык кәуап - бұл ет пен көкөніспен қытырлақ және әдетте қызарылады. Оның құрамында қой еті, сиыр, балық немесе тауық, сондай-ақ жасыл бұрыш, пияз, саңырауқұлақ сияқты көкөністер болуы мүмкін. Кебабтерді жеміс-жидекпен ғана жасауға болады және көбінесе жүзім, көкжидек, қарбыз кубогы, ананас түйіршіктері және құлпынай сияқты жеміс-көкөністер деп аталады. Сондай-ақ, етпен ғана дайындалады, мысалы, тауықтан сатай немесе тайпа, индонезиялық және малайзиялық тағамдар.
Сіз жиі бұл тағамды жиі қатерлі ісік немесе қышқыл кәуаптар деп жазады .
Шиш-кебабтың шығу тегі
« Шишкебеб» термині түрік тіліндегі сөздерден «шұжық» және «қуырылған ет» дегенді білдіреді және бұл түрік тамағы. Кебабтар көшпелі тайпалар үшін табиғи шешім болды. Ерекше ет өнімдері тек майдалауға ғана емес, сондай-ақ гамидалық хош иістен құтылу үшін маринадталған.
Бүгінгі таңда саңырауқұлақтар культуралардың көп түріне немесе басқа түрлеріне қарай кеңейді. Шығыстық мәдениеттерде садақ бар , ол кәдімгі саңырауқұлақпен бірге әдетте жержаңғымен жасалған ет сығылған ет береді. Жапонияда қуырылған құс еті бар якитори бар. Францияда олар « бөрі » дегенді білдіреді. Португал эспетадары - сиыр еті сиыр шараптары шараптан өткізіліп, ашық отқа қуырылған.
Шиш-кебабтың тарихы
Шишкебестің соғыспен байланысты тарихы бар сияқты. Анатолияға басып кірген кезде түрік әскерлері қылыштарын өрт сөндіруге қолданды.
Бұл тұзды ыстық пеште алғашқы рет қолдануға болмайды, бірақ бұл атаудың қысылып кетті. Византия дәуіріндегі гректердің де шишкалары дайындалғанын тарихи және көркемдік дәлелдер бар. Гомердің Одиссеи оларды да айтады. Лахм - бұл араб тіліндегі шишкебабтың баламасы. Таңдау еті көбінесе қой етіне жатады, ал ет еті қопсытқышқа арналған отқа піседі, бұл ет ешқашан грильге тигізбейді.
Шашлык кебабтарда пайдаланылатын ет әдетте пісіру алдында маринадталған. Қолданылған негізгі тұздықтар құрамында оливковое майы, лимон шырыны пияз, ал одан да күрделі марджорам, жапырақты лавр жапырағы, даршын, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер болуы мүмкін. Көкөністердің, мысалы, қызанақ, пияз сынықтары және жасыл қоңыр түсті бұрыш сияқты қосылатын түстерге көмектесетін ет кебабтары аса тәбетті көрінеді.
Шишен кебабтарының түрлері
Белгілі бір шишкебек рецепті үшін нақты атаулар бар, оның ішінде:
- орман кебабы: тұтас қуырылған қой
- шобан кебабы: ашық далада өрттің алдында жерге таяқпен салынған шошқаның еті
- hacci osman kebabi: айналмалы қопсытқышта қуырылған
- сүт кебаби: сүтті сүтке салып, қытырлақ және қуырылған
- кушбаши кебабы: кебу және кілегейлі қуырылған кебаб
- koyun kebabi: жабық шұңқырда қуырылған тұтас қой
- kabarma kebabi: ішекте ашық грильге бөлінген құс, тұтас ұсталып, таяқпен тегістеледі
- кефенли кебабы: нанның «орамалына» оралған қуырылған ет
Kebaplar түріндегі түрік кітабтарында оларды іздеу арқылы саңырау кебаб ұсыныстарын таба аласыз.
Shish Kebabs және Shish Kebab Recipes туралы толығырақ
• Shish Kebab пісіру бойынша кеңестер
• Shish Kebab Recipes
Кітаптар
| • | Вебердің нақты грильдеуі |
| • | Классикалық түрік тағамдары: Американдық ас үшін дәстүрлі түрік тағамдары |
| • | Сұлтанның ас үйі: түрік тағамдары |
| • | Тамақты дайындау құпиялары: армян / ливан / парсы |
| • | Көптеген cookbooks |