Сәбіз, пияз, сарымсақ және испан хересінің бай соустарындағы оттайлар әсіресе күзде және қыста дәмді негізгі бағытты жасайды. Үйде қуырылған картоппен бірге жұмыс істеңіз. Бұл рецепт тамақ пісіру уақытын азайту үшін қысқышты пайдаланады.
Сізге не қажет
- 3 сары немесе ақ пияз
- 4-5 ас қ. Испан зәйтүн майы
- 5 сәбіз, (шамамен 1 фунт)
- 6 түйір сарымсақ
- 1/2 жасыл бұрыш бұрышы
- 2 сабақтар балдыркөк
- 3 піскен қызанақ
- 4-5 ас қ.
- Испан зәйтүн майы
- 4 фунт. аққулар
- 2
- лавр жапырағы
- 3 кесе (24 унция) құрғақ херес
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Ескерту: Шырындардың еті жұмсақ емес болғандықтан, осы рецептте пісіру уақытын шамамен 1 сағатқа азайту үшін үлкен қысымды пешті пайдаланады. Ол 6 литрден кем болмауы керек. Егер қысқышты қолданбасаңыз, пісіру уақыты 2-3 сағатты құрайды.
1. Жоғарыдағы барлық ингредиенттерді, үлкен қуыру табақшасын және қысымды пешті жинаңыз.
2. Үш пиязды пиллеп, қатты пісіріңіз.
3. Келесі көкөністерді дайындаңыз:
- Сәбізді шайыңыз; кемшіліктерді және қырыну ұштарын алып тастаңыз.
- Сәбіздерді 1/4 дюймдік кесектерге кесіңіз. Пиллинг және сарымсақ кесіңіз.
- Жасыл бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз.
- Балдыркөкті 1 дюймдік бөліктерге тазалаңыз және баяулатыңыз.
- Томаттарды 1 дюймдік кесектерге салыңыз.
4. Бірнеше ас қасық зәйтүн майын үлкен түбіндегі табаға салыңыз. Орташа жылыту табасы.
5. Майы жеткілікті ыстық болған кезде, мөлдір етіп пияз пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
6. Орташа қысымды пеште 4 жылтыр зәйтүн майын және ыстықты құйыңыз. Қысым пісіргіштегі және барлық тараптарда қоңыр дақтарды қойыңыз.
7. Ингредиенттердің қалған бөлігін 5 минуттай жиі араластырып, бозшакпен бірге бүркеңіз. Содан кейін, хереске құйыңыз. Қоспаңыз жанбайтын етіп жиі араластырыңыз.
8. Қысымды пеште шамамен 1 сағат пісіріңіз. Жоғары температураны жоғары деңгейде қалдырмаңыз. Қысым пайда болғаннан кейін, оттайлар күйіп кетпеуі үшін жылуды орта немесе орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
9. Ыстықтан шығарып, шамамен 1 сағаттан кейін қысымның босатылуына жол беріңіз. Октайлар жұмсақ болуы керек. Көкөністер мен шарап пеште тұздықты қалыптастыруы керек.
10. Қуырылған картоппен бірге жағыңыз. Немесе, егер сіз қаласаңыз, Испанияда көптеген отбасыларға қызмет көрсетіңіз - Қуырылған картопты ет пен көкөніспен бірге қызмет етудің алдында ғана араластырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 952 |
| Барлығы май | 43 г. |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 29 г. |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 330 мг |
| Көмірсулар | 122 г |
| Диеталық талшық | 45 г |
| Ақуыз | 44 г |