Сіздің рецептке қанша шабдалы қажет?
Белгілі емес шабдалы «терең Оңтүстік», әсіресе Грузиямен тығыз байланысты. Оның шырынды, тәтті, хош иісті тәтті тоқаштарында, пирожьяда және десертте сүйікті, бірақ шығармашылық аспаздар шабдалыға түрлі тағамдарды, соның ішінде құс, шошқа еті мен теңіз өнімдерін керемет қолданды.
Көптеген рецептілерде ингредиенттер тізімінде фунт өлшемінде фунт өлшемін анықтайды, немесе кесілген, туралған немесе тазартылған болса, бұл сома әдетте шыныаяқтарда болады.
Бірақ сіз фунтта қанша шабдалы бар екенін немесе қанша шабдалы кесілген шабдалыға тең екенін білесіз бе? Мүмкін рецепт шабдалы пюресі шақыруы мүмкін. Барлық осы өлшеулер шатасуға және екінші болжамға әкелуі мүмкін. Рецепттерде жаңа піскен тағамдар болса және сіз тек консервіленген немесе мұздатылған болса, сізді де тастай аласыз. Кейбір негізгі эквиваленттерді біле отырып, сізге қолында бар шабдалы түрлерімен пісіруге және пісіруге мүмкіндік береді.
Шабдалыдың баламалары
Егер ас үй масштабына ие болмасаңыз, фунтта қанша шабдалы бар екенін анықтау қиын болуы мүмкін. Тұтастай алғанда, рецепт 1 фунт шабдалыға шақырғанда, сіз оны пайдалана аласыз:
- 3 - 4 орташа шабдалы
- 2 3/4 - 3 шыны кесілген шабдалы
- 2 1/4 кесек кесілген шабдалы
- 2 шыныаяқ палауды шабдалы
Әрине, бұл эквиваленттер шамамен болып табылады, өйткені шабдалы мөлшеріне байланысты, бірақ бұл сізге бастау үшін орын береді.
Тұзды шабдалыларды кубоктарға түрлендіру
Сонымен, сіз шабдалы пирогының екі шыны пішінді шабдалыды шақырасыз.
Сізге қанша шабдалы сатып алу керек? Азық-түлік дүкенінде болсаңыз да, фермерлер нарығында болсаңыз да, жаңа шабдалы қатарына қарап, кейбір негізгі эквиваленттерді білсеңіз, сүйікті рецептеріңізді жоспарлауға көмектеседі.
| Шамалы орташа 2 шабдалы | 1 шыны кесілген шабдалы |
| 1 1/2 - 2 орташа шабдалы | 1 шыныаяқ туралған шабдалы |
| Шамалы 4 орта шабдалы | 1 кесе шабдалы пюресі |
Консервіленген, мұздатылған және кептірілген баламаларына балғын
Мүмкін, шабдалы маусымда болмаған, немесе бұл соңғы минуттағы рецепт, және сізде бәрі консервіленген. Мүмкін, сіз осы маусымда айқын емес жемістердің жоғары баға белгісінің жанкүйері емессіз. Қандай себеп болмасын, бір-біріне әртүрлі пішіндерді қалай ауыстыруға болатындығын білетін болсаңыз, консервіленген, мұздатылған және құрғатылған шабдалыларды үйдегі айналада рецепт бойынша пайдалануға ыңғайлы бола алады.
| 1 шыны кесілген шабдалы | Мұздатылған шабдалы 10 унция |
| 6-10 шабдалы кеспесі | 1 (16 унция) шабдалы болады |
| 2 кесе кесілген шабдалы | 1 (16 унция) шабдалы болады |
| 2 3/4 кесе шабдалы | 1 фунт құрғақ шабдалы |
| 5 шекелі шабдалы пісірілген | 1 фунт құрғақ шабдалы |
Шабдалы таңдауы және сақтау туралы кеңестер
Сіздің рецептіңізде жеміс мөлшерін дұрыс пайдаланатыныңызға көз жеткізу үшін, сонымен қатар, сіздің шабдалы пісіруге дайын екендігіне сенімді болғыңыз келеді, яғни олар тәтті, шырынды және піскен (тым қатты немесе тым жұмсақ). Дүкендерде жыл бойы шабдалы көре алсақ та, шілде мен тамыздың шыңы маусымы сіз ең жақсы сапалы жемісті таба аласыз. Сіз кез келген кемшіліктерден босатылған шабдалыға ие болғыңыз келеді, ол сәл басылғанда сәл беріп, тәтті хош иісі бар.
Шабдалы өте тез бұзылғандықтан, оларды пайдалануды жоспарлас бұрын бірнеше күн бұрын оларды сатып алу маңызды.
Шабдалы бөлмелерді бөлме температурасында 3-4 күн бойы сақтауға болады - ауа айналымы болуы үшін әрбір жеміс-жидектің бір бөлігін беріңіз. Егер сіздің шабдалыыңыз тым жылдам пісетін болса, оларды тоңазытқыштағы пластикалық қапшыққа салып, үрдісті баяулатыңыз. Егер олар жеткілікті жылдам жұмсарып кетпесе, алақанмен немесе бананмен бірге саңылаулармен қапталған қағаз қапшыққа орналастырыңыз және жиі-жиі тексеріп отырыңыз, өйткені олар түні бойы қатты жұмсақ болады.
Көптеген жағдайларда шабдалы үшін нектариндерді тең дәрежеде алмастыруға болады. Сіз сондай-ақ өрік, қара өрік және плюталарды своп ретінде қарастыра аласыз, бірақ рецепт сіз ойлағаннан мүлдем өзгеше болады.