Қуырылған шошқа еті (Veprova Pecene) - бұл Чехиялық тағамдардағы классикалық тағамдар. Ол жақсы дайындалғанға дейін қуырылған (бұл үрдіс қазіргі кездегі қызғылт емес), содан кейін оның шырындарымен қамтамасыз етіледі.
Әдеттегі жанама жолдастар нан пісіретін кесектерге және жасыл қырыққабаттың бөренелеріне немесе әдеттегідей қызыл қырыққабатқа ұқсас . Кейбір адамдар қырыққабаттың орнына кептірілген қырыққабақты көреді.
Бұл - ең жоғары тәртіптегі жайлылық және отбасылық түскі аста, сондай-ақ гурманов мейрамханаларында, әрине, жоғары сапалы сығу. Мына рецепт бойынша төменгі бөлімді қараңыз.
Сізге не қажет
- 4 фунт сусыз шошқа еті (6 граммдық шошқа еті немесе 6 фунттағы Бостон құймасы немесе шошқа еті)
- Тұз дәміне қарай
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 3 ас қасық шошқа (немесе өсімдік майы)
- 1 ас қасық кептірілген марджорам
- 2 ас қасық зығыр тұқым
- 2 ас қасық жаңа петрушка (туралған)
- Қосымша: 1 ірі пияз (1/4 дюйм қалың кесілген)
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай (дәмдеуіш шырындар үшін)
Қалай жасауға болады
- Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Шошқаның артық майын кесіңіз. Қажет болса, кейінірек май құйып, қуыру үшін қолданылатын майды сақтаңыз. Еттің дәмін татуға тұз бен бұрыш қосыңыз. Үлкен табада 3 ас қасық етін немесе өсімдік майын қыздырыңыз.
- Шаян немесе май ыстық болған кезде, етті ұсақтағышқа мұқият орналастырыңыз және барлық жағынан қоңыр түсіріңіз.
- Қасық етді қуыруға арналған табаға оны орналастыру үшін жеткілікті үлкен мөлшерде қойыңыз, бірақ қосымша бөлмеден тыс (әйтпесе шырындар тез арада буланып кетеді).
- Етте 1 ас қасық кептірілген марджорамға, 2 ас қасық зығыр тұқым себіңіз, 2 ас қасық жаңа петрушкаға турап, 1 стакан су құйыңыз. Содан кейін пияз тілімдерін етдің үстіне қойыңыз.
- Пешке қойып, 1-ден 2-ден 2 сағатқа дейін қуырыңыз да, шырын сығып, әр 15-20 минут сайын су қосып, қажет болғанда су қосыңыз. Егер ет тым жылдам қызарса, алюминий фольгамен оңай жабыңыз.
- Етті жасаған кезде, оны тағамдық табаққа салыңыз. Тағам шырындарының беттерінен майдың бәрін шайып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Шошқаның кесектерін шырын шырындарымен қапталған кесектермен пісіріңіз. Қырыққабаттың жағын ұмытпаңыз - қызылға қолайлы! Қалған ет кесектерін керемет бутербродтар жасайды.
Дереккөз: Мен бұл рецептімді Петір Трнка (Hippocrene Books Inc.
Бұл рецепт бойынша бөтелкедегі шошқа етін пайдалану
Маған мойынсұнуға тура келеді, бұл сүйектің қуырылуын Бостонның етіне немесе шошқа етінің пісірілуін ұнатамын, өйткені ет шырынды дайындайды және сүйек етге дәм береді.
Мен сондай-ақ қуырылған тағамның үстіне кесілген пиязды ұнатамын, себебі ол шырын шырындарын көп жағады, бірақ бұл дәстүрлі емес.
Егер ұнатсаңыз, сіз сүйек салмағы шошқа етінде қуыруға болады, тек қана 6 пұт тамшысын 6 порция үшін сатып алуды ұмытпаңыз, бұл шөгу мен сүйек салмағын жоғалтады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 735 |
| Барлығы май | 41 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 262 мг |
| Натрий | 233 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 83 г |