Үндістан мәдениетіндегі танымал тағамдар
Егер сіз Үндістаннан келген біреудің айналасында болсаңыз, Үндістанға барып, үнді тағамдарын жеп қойған болсаңыз, сіз «namen» сөзін естіген шығарсыз. Бұл нені білдіреді, дәл?
Намекин - дәмдік дәмді сипаттайтын хинди сөзі. Namkeen сөзі Namak (тұз деген мағына) сөзінен шыққан. Namkeen сондай-ақ дәмді тағамдар тағамдарын сипаттау үшін жалпы термин ретінде пайдаланылады. Қара және тұрақты ақ тұз Үнділік тағам дайындауда қолданылады, бұл оған көптеген адамдарға тәтті дәм береді.
Қолданылатын тұзға қарамастан, Namkeen рецептері, әдетте, көп адамдарға қажет тұзды тағамды қанағаттандырады.
Үнділік тағамдардың құрамына кіретін басқа да дәмді тағамдар: хара, фарсан, шивда, шайыр, чип және бухджия. Индор мен Ратламның намеки - бұл өздерінің талғамымен танымал екі тағамдар.
Намекин «num-keen» деп аталады және сонымен қатар, Үндістан аумағы бойынша қайда сапар шеккеніңізге байланысты numkeen, namkin және numkin деп аталуы мүмкін.
Үндістанның намеки снастары
Мұнда тұзды қосып, нәзік дәмі бар бірнеше басқа үнді тағамдары бар. Пожалуйста, назар аударыңыз, олардың кейбіреулері негізгі астықтан жасалған және көптеген тәсілдермен дәмі болуы мүмкін, сондықтан олар ұқсас болуы мүмкін, бірақ бірнеше түрлі атаулары бар.
- Tikha gathiya: Бұл тағамдар тұзды ұнды бесаннан жасалған қызыл чили бұрышымен қытырлақ текстураға біріктіреді.
- Crispy Masala Puri: Бұл қызыл чили бұрышында, ajwain, turmeric, тұз және басқа да дәмдеуіштерде сақталатын тұтас бидай ұны жасалған қытырлақ тағамдар.
- Sakinalu: Бұл тағамдар Telangana аудандарында жасалады және күріш ұнын, дәмдеуіштерді, күнжіт тұқымын, каром тұқымын (ajwain) және тұзды қамтиды.
- Maida Namkeen: Бұл жолақтарға терең қуырылған ұн және дәмдеуіштер, мысалы, апельсин, калонжи немесе джейера қосуға болады. Егер сіз сау тағам жасау керек болса, оны пісіруге болады.
- Chivda: Бұл қытырлақ, тәтті тағамдар құрғақ жемістер мен дәмдеуіштермен бірге тегіс күріш болып табылатын қалың пуха немесе авальден жасалған.
- Гуджарати Гатия: Гатия, гхатия және гхатия деп те аталады, бұл сүйікттен немесе омподиядан жасалады. Осы рецептте карботаға ұқсайтын көп бұрыш пен каром тұқымы қолданылады. Гатия, алайда, кеуекті құрылымы бар, кемірек және аз салмақ. Дәмі тұрақты сүйіктен де майлы.
- Пунуккулу: Қуырылған қуырылған күріштен, urad dal және басқа дәмдеуіштерден жасалған көшедегі тағамдар мен тағамдар. Панкукулу көбінесе верусанага шутни, палли шутни немесе Торанддаль чутни деп аталатын жержаңғақ шырыны бар.
- Sev: Бұл әмбебап дәмді тағамдар әртүрлі дәмдеуіштермен хош иістендірілген және американдық қытай тағамында жұмыс істейтін қытайдың қатты кеспесіне ұқсас.