01-ден 14-ке дейін
Керемет макарондарды жасаудың үздік нұсқаулары
Макарон үйлену торттары. © Elaine Lemm Макарондарды жасаудың қаншалықты қиын екендігі туралы көп әңгіме бар .
Олай емес.
Олар өте қиын, бірақ сізге бірнеше пайдалы кеңестер қажет және маған сеніңіз; жақында сіз тамаша макаронды әрдайым жасай аласыз. Алғаш рет осы ғажайып кішкентай француздық көңіл-күйлерді жасадым, менің әрекетім апат болды - бұл кәсіпқой да болуы мүмкін. Себебі? Мен рецепт туралы аздаған ескерттім деп ойлаймын, бұл қиын емес еді, өйткені бұл - негізінен, сәтсіздік. Мен қателеспін. Макарондарды рецептер мен кеңестерге ешнәрсе ұқыптылықпен төлеуге болады, бірақ макарондардың соншалықты сүйетін себептерінің бірі болып табылатын өте әдемі көрінбейді, бұл жай ғана дәм емес.
Жоғарыдағы Макарондағы мұнара - менің өгей қызымның үйлену тойына арналған. Көріп тұрғанымдай, мен басында осындай азғыру әрекеттерінен бастап жақсарттым. Бұл жолда үйренген мені дамытуға көмектесетін кеңестер.
02 of 14
Мат
Mastrad Macaron Pastry Sheet. © Mastrad, рұқсатымен қолданылған. Егер сіз қолдана алсаңыз, Moule Macaron-ды макарондар жасауға арналған кремний майы сатып алыңыз. Менің сүйікті жерім - Ұлыбританиядағы Лакелленден. Сіз матаны сатып алудың қажеті жоқ; үлгіні майланған қағазға салуға болады; матаға артықшылығы - шегіністер мінсіз пішінді жасауға көмектеседі.
03 14
Тамақ түстері пастамасын пайдаланыңыз
Макарондар Nadège Patisserie. Сурет Nadège Patisserie Түсті макарондар үшін сұйық емес, қызыл түсті пастаны пайдаланыңыз; сұйықтықты пайдалану макарон текстурасын өзгертеді.
Сұйық жұмыртқаның ағындарына бояғыштар қосыңыз. Бұл сатыда аз мөлшерде қосыңыз, ол сізді қаншалықты көбірек түсіретінін түсіндіреді, себебі ол ақшылдау мен қант қосып айтарлықтай жеңілдетіледі
04 of 14
Какао ұнтағы ұсақтаңыз
Шоколадты макарондар. steveH / Getty Images Шоколад макарондары сәл өзгеше. Какао ұнтағы ұнтақ қантпен сүртіңіз.
05 of 14
Дайын болыңыз
Стивен Гибсон / Getty Images Барлық ингредиенттеріңізді жұмыртқа қантына және бадамға дейін бастағанға дейін өлшеңіз және өлшеңіз; бұл қадамды өткізіп жіберу маңызды емес деп ойлайсыз; ол жасайды. Еттің үстіне қоймай, макарон қоспасын тегістейтін қоспадағы қаупі бар.
Бірнеше күн бұрын жұмыртқаның ағындарын пайдаланыңыз және бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз.
06-дан 14-ке дейін
Таза және жарқыл
Араластыру шарлары. Том Гриль / Getty Images Шұңқырдан бұрын, шұжық пен табақтың таза және майланғандығын тексеріңіз.
07-тен 14-ке дейін
Баяу етеді
Тамақты Nouveau Барлық қант жұмыртқаның ақтығына бір жолға қосылмаңыз, әдетте үш бөлікте жақсы. Жұмыртқаның ағындарын шынымен жақсы жағыңыз, соншалықты қатал болуы керек, бұл ыдысты төңкере аласыз және олар құлап кетпейді.
08 14
Мұқият істейді
Тамақты Nouveau Бадамды / мұздатылған қантты жұмыртқаның ағыстарына араластырғанда, жұқа шпатлонды пайдаланыңыз және тез және ақырын бүктеңіз. Сіз ауаны көп жоғалтасыз, бірақ нәтижесінде алынған тартпа әлі күнге дейін қалың әрі әуе болуы керек. Тым жұмсақ және сіз оны жұмыс істедік.
09 14
Бұдан да аз
Макарон пастасы. © Mastrad, рұқсатымен қолданылған. Түтікшелі сөмкеде қарапайым дөңгелек саптаманы қолданыңыз, кез-келген көрермен - уақытты үнемдеу. Кілемге немесе майланған қағазға құйылған кезде одан да азырақ; сіз қоспаны толтыруыңыз керек емес, себебі қоспаны шешіп, шегінісін толтырыңыз.
10-дан 14-ке дейін
Түртіп, Күтіңіз
Макарондар. Mastrad Macaron Kit Су құйып болғаннан кейін, ауа көпіршіктерін алып тастау және қоспаны шешуге көмектесу үшін пісіру парағын үстіңгі жағына күрт басыңыз. Пісірме макаронды пісіру алдында құрғатыңыз; 20 - 30 минут жақсы; макарон беті құрғап, тегіс болады.
11-тен 14-ке дейін
Waft, Waft
Тамақты Nouveau Пісірудің жарты жолы, пештің есігін ашыңыз және кез-келген бумен қашуға мүмкіндік беру үшін оны бірнеше рет тез сілкіңіз. Есікті жабыңыз да, пісіруді аяқтаңыз.
12 of 14
Олар суық болғанша күтіңіз
Тамақты Nouveau Пісіргеннен кейін, матаны / жасылшаны салқындатқыш торға сырғытыңыз да, макаронды толығымен суық күйде қалдырыңыз. Макарондарды суық болмағанша алып тастауға азғырылма болыңыз, егер сіз мұны істесеңіз, сізді ренжітесіз; макарондар қалады.
13-тен 14-ке дейін
Тамақтанудан бұрын салқындату
Тамақты Nouveau Толтырманы бір макаронның жалпақ жағына құйып, екінші жағын үстіне қойып, кремді жайғастыру үшін ақырын бұраңыз. Макарондар толтырылғаннан кейін оларды тамақтану туралы ойлайсыздар, жай ғана біліңдер; олар жақсы түнде тоңазытқыштың ішіндегі контейнерде сақталады. Соңғы нәтиже - әлдеқайда дәмді және жақсы хош иісті макарон. Бұл қатал ... бірақ ол жұмыс істейді!
14-тен 14-ке дейін
Қабықтарды қатыру
Тамақты Nouveau Егер макаронды бір рет пісіруді аяқтауға уақыт болмаса немесе алдын-ала дайындалғыңыз келсе, қабықшалар шынымен жақсы мұздатады. Мұздатқышты бір айдан артық бұзбауға және оларды ұстауға болмайды. Әрқашан май құйып, жаңа піскен жасаңыз, бұл өте жақсы емес.