Поляк капустыниак үшін бұл рецепт жасанды қырыққабат, соя және қайнатпа-қызанақ сорпасында көкөністермен жасалады. Бұл сорпаны бір күн бұрын алдын ала жасаңыз, сондықтан ол қызмет етуден бұрын майдалауға болады. Көптеген капустыктар жаңа піскен қырыққабатпен немесе қытырлақпен жасалады, бірақ бұл рецепттің екі еселігі бар. Толық асқа арналған поляк жеңіл жүгері нанымен бірге жұмыс істеңіз. Бұл көп мөлшерді құрайды, бірақ мұздатқышқа жақсы кандидат. Бұл украиналық Капышняк рецептін де қараңыз.
Сізге не қажет
- 4 тілім кесілген бекон
- 1 ірі туралған пияз
- 2 балдыркөк қабырғалары 1/4 дюймдік кесектерге бөлінеді
- 1/4 дюймдік раундқа кесілген 4 пияз сәбіз
- 2 ірі картоп, қабығы аршылып, 1/2 дюймдік зубқа кесіңіз
- 2 түйір сарымсақ
- 1 кішкене ұсақталған қырыққабат
- 2 фунтқа салынбаған шошқа еті, 2 қабырғаға кесіңіз
- 1 сиыр еті немесе шұңқыр
- 1 фунт қытырлақ, құрғақ, шырын сақталған
- 8 унциялы томат тұздығы
- 4 сиыр етін сиыр еті
- 1 шай қасық тәтті макарон паприкасын жинайды
- 1 лавр жапырағы
- 2 ас қасық қант
- Гарнирге арналған жапырақты жалпақ ақжелкен
- Гарнирге арналған қаймақ
Қалай жасауға болады
- Үлкен голландиялық пеште немесе қорапта орташа шығыннан екі жағында шошқа қабырғаларын іздейді. Қабыршақтарда май жеткілікті болуы керек, сондықтан қосымша май қажет емес. Егер қабырғалар өте нәзік болса, қайнатпас бұрын ыдысты азық-түлік спрейімен аздап шашыратыңыз. Қабанған қабырғаларды плитаға алып, резервке қойыңыз.
- Беконды құйып, майдың көп бөлігін шығарғанша қуырыңыз. Пиязды, балдыркөкті, сәбізді, картопты және сарымсақты пешке қосып, пияз мөлдір болғанша пісіріңіз. Жаңа қырыққабатты қосып, құлап түскенше пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды кәстрөлге қайтарыңыз және сүйек немесе хок, қытырлақ, томат тұздығы, сиыр еті , паприка, лавр жапырағы және қант қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, шамамен 2 сағат пісіріңіз немесе ет сүйекке түскенше.
- Сорбен қабырғалар мен сиыр сүйектерін немесе хоктарды алып тастаңыз, сәл салқындатып, барлық сүйектер мен шеміршекті етден шығарыңыз. Қажет болса, ет бөліктеріне кесіңіз де, ыдысқа оралыңыз. Егер сіз аздап көп қышқыл сорпаны таңдасаңыз, резервтелген тұздық шырынын бірнеше қосыңыз.
- Сорпаны мұзды суға арналған ваннаға салқындатып, содан кейін салқындатыңыз. Келесі күні майдың майын кетіріп, қайтадан қыздырыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық табақтарда қуырылған қаймақ бар және қажет болғанда туралған ақжелкенге себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 286 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 68 мг |
| Натрий | 445 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 25 г |