Поляк smalec (SMAH-lets) - бұл пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер және кейде туралған аймақтың аймағына қарай өзгеретін алмадан жасалған хош иісті шошқа майыдан жасалған тұзды таралу. Кейде скварки (шошқа щеткалары) қосымша дағдарыс үшін қосылады.
Ескі күндерде шаруалар суық ауа- райыдан оқшаулаудың бір түрі ретінде смалецті жеді. Бүгінгі таңда, ол ең талғампаз мейрамханаларда тіпті тегін нан сияқты жиі-жиі нанмен де жұмыс істейді.
Ол көбінесе кәдімгі нан пісіруге арналған ыдысқа немесе нанға арналған нанға арналған және таулы Закопане аймағында жиі қолданылады, ол көбінесе қуырылған картоп құймақтарынан немесе плаки земниасзанадан ерекшеленетін мүкәммал майы бар .
Сізге не қажет
- 2 1/4 фунт ақ шошқа майы (немесе
- жапырақты шошқа , кептірілген)
- 2 ірі пияз (ұсақ кесілген)
- 4 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 1/2 фунт слонины (немесе майлы бекон, кептірілген)
- 2 үлкен алмұрт алма (қабығы аршылған, өңделген және кептірілген)
- 1/8 шай қасық бұрыш немесе (дәміне қарай)
- 1 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- Қосымша: 1 шай қасық маржорам
Қалай жасауға болады
- Шошқаның ақ шошқа майын сіңіріп, оны үлкен табаққа салыңыз. Майы ашық болғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пияз, сарымсақ және бекон қосып, бекон алтын қоңыр болып, май шығарды.
- Алма мен дәмді дәміне қарай қосымша маржорам, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Тұзбен сақ болыңыз, өйткені бекон тұзды болуы мүмкін. Бірақ сіз smalec жақсы дәмі болуы үшін жеткілікті қосуыңыз керек.
- Қапсырмаға немесе ыстыққа төзімді құмыраға тасымалдаңыз. Майдың қатты болғанша бөлме температурасында қалдырыңыз. Содан кейін екі апта бойы тоңазытқышта сақтаңыз.
- Қара кесілген пияздың үстінде, ал қажет болса, тұздалған тұздықтармен және дәмді шай немесе шайқалған шайдың ыстық ыдысымен дәмдеңіз. Поляктар ұнайды және шаңғымен сырғанау, шаңғы тебу немесе шаңғы тебу ( kulig ) сияқты суық ауа-райының белсенділігінен кейін ләззат алады.
Сіз ойлағаннан бері лайықты болмайды деп ойлаңыз
Сіз сиырдың сары майдан гөрі көп зиянды емес деп ойлай алмайсыз, гидрогенизирленген шошқа майы аз қанықтырылған майға, қанықтырылмаған майға, майға қарағанда кем холестеринге және қысқартылған және маргариндерде табылған транс майларының біреуіне ие емес.
Көптеген славяндардың арасында танымал шошқа майы танымал
Смалец поляк тағамдарының бірегейлігі емес, венгер тілінде, ол литвалықтар тақай деп айтса , ол дисзазасыз деп аталады . Хорватиялықтар, сербтер және словенттердің айтуынша, шехтер мен словактар садло дейді. Болгарлар айтады svinska mas және румындардың айтқандары жоқ . Ресейде және Украинада сало деп аталатын шошқа етінің майлары кесілген жоқ. Және, әрине, тауық майы еврей мәдениетінде schmalt ретінде белгілі.
Smalec ауыстырушысы
Көптеген адамдар шошқа майын жұмыртқа нанына таратып, тұзбен бүркіп шығаратын smalec жасайды. Бірақ, кейбір отбасыларда, пиязды хош иісті сусыздандырылған драппингтер, шошқа етінен жасалған түскі астың өнімі болып табылады, make-do алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Дәмі дәмді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 499 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 142 мг |
| Натрий | 844 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 46 г |