Поляк картоп нанына арналған бұл рецепт - қамырдан картоп пюресі пісіреді . Пюре картоп Шығыс Еуропада әртүрлі тәсілдермен қолданылады - әсіресе пісірілген. Бірақ өзге де нысандардағы картоп, әсіресе шикі картоп, Славян асханасының сүйкімділігі болып табылады. Кейбір рецептер жарты піскен картоп пен жарты шикі картопты өңдейді.
Үш көтеріле отырып, бұл нанға жеңіл және жұмсақ қабыршақты береді. Алғашқы көтеріліс нанды қалаған тоғызға береді. Пісіру табағын пешке нан пісіргенге дейін қыздырсаңыз, соңғы көтерілу өте тез өтеді.
Шикізатты ұнтақталған картопты және шикі, үгітілген картоптың комбинациясымен жасалған және піскен картопты қамырға пюре жасайтын бұл пиязды пісіретін рецепті пайдаланатын литвадан алынған үгітілген-картоп нанының рецептін қарастырыңыз.
Естеріңізге сала кетейік, тотығудан туындаған сұр картопқа қарағанда ештеңе істемейтін нәрсе жоқ. Араласқан картопты қараңғылыққа айналдырмау үшін осы кеңесті орындаңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 стакан жаңа пюре картоп (бөлме температурасы)
- 3 ас қасық қант
- 2 ас қасық сары май (жұмсартылған)
- 1 1/2 шыныаяқ плюс 1 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 үлкен жұмыртқа, ұрып-соққан
- 1 пакет (2 1/4 шай қасық) ашытқы (белсенді құрғақ немесе жылдам, жылдам өсетін немесе нан-машина)
- 4 ас қасық жылы су
- 1 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Сүтті скальдет және оны стендтік миксердің ыдысына салыңыз. Картопты, қант пен май қосып, қолмен араластырыңыз. Біраз салқындаған кезде, 1/1/2 шыныаяқ ұн мен ұнтақталған жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Жеке ыдыста жылы суда ашытқыны ерітіп, сақталған картоп қоспасы мен тұзбен біріктіріңіз. Майланған пластик орамалмен жабыңыз және жылы жерге орнатыңыз 1 1/2 сағат.
- Қалған 1 1/2 шыныаяқ ұнды қосып, стакан микшердің қамырдың ілгегі арқылы 7 минут (немесе қолмен 10 минут) илеңіз. Қамырды таза, майланған шараға салыңыз, майланған пластик қаптаманы жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды және пішінді дөңгелек нанға қойыңыз. Пергамент қағазымен пісіру табақшасына өткізіп, майланған пластик қаптаманы жабыңыз және қайтадан екі есеге дейін көтеріңіз. Нанның жоғарғы бөлігін ұсақ «X» қылып кесіп, ұны ұнмен аздап себіңіз. 30-45 минут немесе жылдам оқылған термометр 190 градусқа дейін жазыңыз.
- Пештен алып тастаңыз, содан кейін пісіру табасының табағынан кесу алдында жақсы нәтиже алу үшін сымдық сөреге нан аударыңыз. Ұзақ уақыт бойы күте алмасаңыз, кем дегенде, нан 30 минут бойы салқындатылсын. Содан кейін май жағыңыз да, маймен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 137 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 100 мг |
| Натрий | 191 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |