Филиппиндік тағамдардың ең әдемі түрі, adobo - сірке, сарымсақ, бұрыш жалаңаш және лавр жапырағы қосылған ет (жиі, шошқа еті немесе тауық еті немесе екеуі) немесе ет пен көкөніс тағамдары.
Тамақтың атауы тек 1500 жылдары испандықтардың келуінен кейін ғана қолданыла бастады, олар кейбір ингредиенттерді исобайлық емдеу қоспасындағы адобо табылған тағамға ұқсас тағам пісірген адамдарды көрді. Филиппинге арналған адобо емдеу әдісімен емес, негізінен стев болып табылады.
Адапобоның көптеген нұсқалары бар: аймақтық және жеке-дара, тағамға толығымен арналып жасалған кітаптар бар. Танымал тұжырымдамаға қарамастан, соя соустарының болуы, бұл өз кезегінде қаншалықты адободы жасайды, соя соусымен адобо тек қана нұсқасы болып табылады. Кейбір adobo ыдыстары соя тұздығынан гөрі тұз немесе патиспен (балық соусымен) араласады .
Бұл соя соусы бар әмбебап тауық етегіне арналған рецепт. Кішкене адобо тұздығындағы күрішті жоғалту әрбір адамның соустарға жақсы үлес қосатынына көз жеткізеді. Бөдене жұмыртқасы ыдысқа қызықты қосымша жасайды.
Сірке суының көп мөлшерін адободың маңызды ингредиенті болғандықтан, реактивті емес пісіру табасын пайдаланыңыз - бұл қышқылға әсер ететін материалдан жасалған табақты білдіреді. Шойын шойын, (мысалсыз) мыс және алюминий реактивті металдар болып табылады, сондықтан олар адал тамақ пісіргенде аулақ болыңыз. Керамикалық, саз және тот баспайтын болаттан жасалған жақсы таңдау.
Сізге не қажет
- 1 килограмм тауық етінің тоқсандары (аяғы, жамбастары және артқы жағы)
- 1 ас қасық пісетін май
- 1 бас сарымсақ (сегменттелген, қабығы аршылған және пуангаланған)
- 1 шай қасық қара бұрыш (ұсақталған)
- 2 лавр жапырағы
- 1/4 кесе шұжық сірке суы (немесе кокос сірке суы)
- 1/4 стакан қара соя тұздығы (немесе одан көп)
- 1 шай қасық қант
- 12 бөдене жұмыртқасы (қатты пісірілген және оралған)
- 4 кесе күріш (пісірілген)
- Гарнир: қуырылған туралған сарымсақ
Қалай жасауға болады
- Тауық алаңдарын аяғы, жамбас және артқы жағына кесіңіз.
- Пісіру майын қалың түбіндегі вокпен немесе қуыру табада қыздырыңыз.
- Тауықтың бөліктерін, тері жағын төмен, бір қабаттағы ыстық майға қосыңыз. Астыңғы жағы қызарғанша жоғары температурада пісіріңіз. Басқа жағын қоңыр түсіру үшін оларды аударыңыз.
- Сірке суын құйыңыз. Сарымсақ, қиыршық бұрыш және лавр жапырақтарын қосыңыз. Жоғары температурада пісіріңіз, сұйықтық жартысынан азайғанға дейін ашылмаңыз.
- Соя соусы құйыңыз. Қант қосыңыз. Араластырыңыз. Мұқаба, жылуды төмендетіп, 45-55 минутқа дейін құйыңыз немесе тауық нәзік болғанша және тұздық шамамен екі ас қасықтан асты. Тағам дайындау кезінде дәмді дәмдеңіз де, соя соусын қосыңыз, егер сіз тым жұмсақ немесе жай ғана сізге ұнайтын теңгерімді сатып алсаңыз.
- Тауық тауарын алып тастап, жағаға қойыңыз.
- Күрішті тұздықтағы соустарға қосып, бірнеше рет тастаңыз.
- Орнату үшін күрішті табаққа салыңыз. Күріштің үстінде тауық еті мен бөдене жұмыртқасын шашыратыңыз.
- Қуырылған туралған сарымсақпен және қажет болған жағдайда, жыртылған силантри себіңіз.
- Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1619 |
| Барлығы май | 54 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 834 мг |
| Натрий | 1,381 мг |
| Көмірсулар | 168 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 104 г |