Мах Гу Гай Пин «кесілген тауықпен пісірілген жаңа саңырауқұлақтар» дегенді білдіреді.
Сізге не қажет
- 2 үлкен безендірілмеген, былғары безендірілмеген, тауықтың кеудесі (7-ден 8 унцияға дейін)
- Маринадтар:
- 2 ас қасық устрица соусы
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе
- құрғақ ақ шарап )
- Жаңа қара қара (немесе ақ бұрыш)
- 2 шай қасық cornstarch
- Басқалар:
- 4 унция жаңа саңырауқұлақтар (кез-келген алуан)
- 5 саңырауқұлақ саңырауқұлағы
- 4 унция бамбук қашуға дайын
- 1/2 шыныаяқ плюс 2 ас қасық тауық сорпасы
- 1 ас қасық қара соя соусы
- 4 шай қасық устрица соусы
- 1 шай қасық түйіршіктелген қант
- 1/4 шай қасық кунжут майы
- 1 ас қасық жүгері
- Қуыруға арналған 5 ас қасық май (немесе қажет болған жағдайда)
- 2 шай қасық зімбір тартылған
Қалай жасауға болады
1. Тауықтың төс етін шайып, кебу керек. Қосымша майларды кесіңіз. Кеуде қуысының ұзындығы шамамен 2 1/2 дюйм және қалыңдығы 1/2 дюйм болатын жұқа жолақтарға кесіңіз.
2. Маринадтарға арналған ингредиенттерді тауық белдеулеріне қосыңыз, бұршақты сортты соңғы қосыңыз және оны араластыру үшін саусақтарыңызды қолданыңыз. Тауық етін 20 минут бойы салынады.
3. Тауық пісіріп жатқанда, көкөністер мен тұздықтарды дайындаңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен және қылшақпен сүртіңіз.
Консервіленген сабан саңырауқұлақтарын шайып, құрғақ қайнатыңыз және кесіңіз. Бамбук қашуын жылы ағынды сумен шайып, ағызып, 1 дюймдік бөліктерге салыңыз.
4. Тұздықты кішкене ыдыста дайындау үшін, 1/2 кесе тауық сорпасын қараңғы соя тұздығы , 4 шай қасық устрица соусы, қант және күнжіт майы қосыңыз. 1 ас қасық жүгері ұсақтағышында сығыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
5. Орташа жоғары және жоғары температураға дейін сүртіңіз. 2 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болған кезде маринадталған тауықты қосыңыз. Тауықтың түсі өзгергенше, араластырыңыз да, жуықта дайындалады. Соққыны алып тастаңыз.
6. 1 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болған кезде туралған жаңа саңырауқұлақтарды қосыңыз. Суды суығанша араластырыңыз (2-ден 3 минутқа дейін). 2 ас қасық тауық сорпасын қосыңыз. Сұйықтықтың көбі буланғанша араластырыңыз.
7. Саңырауқұлақтарды соққылардың шетіне дейін итеріңіз. Ортасында тағы 2 ас қасық майын қосыңыз. Қуырылған зімбір мен қуырғышты хош иістендіргішке дейін қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз. 1 минут бойы араластырыңыз да, бамбук қашуын қосыңыз.
8. Сабақты көкөніс жағына қарай жылжытыңыз. Тұздықты тез қайтадан араластырыңыз да, сүртіңіз. Қалыңдату үшін жылдам араластырыңыз. Тұзды қалың және бұршақ болған кезде, тауықты қайтадан табаға қосыңыз. Барлығын бірге араластырып, тағы 30 секунд бойы пісіріп, ыстық етіп көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 346 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Натрий | 1,303 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 35 г |