Маусымды жейміз: қараша айындағы жаңа піскен жемістер мен көкөністер

Кез-келген маусымда сатып алған кезде, әдетте, дәмді жақсы шығарады. Жазғы егін жинағы жаңа піскен жемістер мен көкөністерге жақсы уақыт болып көрінсе де, суық ауада және тропикалық климатта көп дәмді заттар өседі. Қарашада көктем мезгілінде көкөністер мен көкөністерді іздеңіз.

Қарашадағы маусымдағы жемістер

• Алма: Әдемі алма раушан отбасына тиесілі. Құрама Штаттарда 2500-ден астам сорт өседі және олардың дәмі тәттіден тәттіге дейін тәтті болады. Алма нансыз пісірілген тауарларға текстурасы мен ылғалдылығын қосады, сондай-ақ дәмді тағамнан дәм татады. Оларды шошқа етіне сүйемелдеу ретінде тәтті және дәмді комбинацияға пайдаланыңыз. Немесе күнделікті талшықтың, B-6 дәрумені мен С витаминінің сау мөлшерімен бастау үшін жаңа піскен алма пісіріп, оларды сұлы немесе йогуртқа қосыңыз.

• Мүкжидек: Бұл қатты, кішкене кішкентай жидектер қант пен суды қайнатқанда, шырынды және тәттіге айналады. Оларды жыл бойы мұздатылған сатып алуға болады, бірақ жаңа маржандар пакеттері Ризашылық күндерінен бірнеше апта бұрын азық-түлік дүкендерінде көрсетіледі. Жаңа шикізат краны, осындай кішкене жидек үшін антиоксиданттардың күшті соққысын береді. Өкінішке орай, оларды тамақтандыру оларды азықтандырудың кейбір күшін жоққа шығарады. Шикізат мүкжидектерін қиып, оларды тегістеуге, сальсаға, салаттарға және сұлы майына қосыңыз.
• Кивифорд: Калифорнияның осы қытай трансплантациясының өнімі (Жаңа Зеландия арқылы халықаралық танымал болған) қараша айында желге түседі, бірақ қыста азық-түлік дүкендерінде тәтті-жеміс жемісін таба аласыз. Етілетін тері осы С дәрумені қуатын пайдалануды жеңілдетеді.
• Kumquats: Бұл ширатылған цитрус жемісінің жеуге жарамсыз қабығы дәмді және шырынды бөліктерге қарағанда дәмді қызықтырады, бірақ комбинациясы тәтті-тартылған дәмнің жарылып кетуіне әкеледі. Цитрустық жемістердің көпшілігі сияқты, кумкваттар С-С дәруменін күшейтіп, қабықтан алынған талшықтың пайда болуымен қамтамасыз етеді.

• Апельсиндер: Жыл бойы азық-түлік дүкендерінде барлық жерлерде, апельсиндер қарашадан наурызға дейін өздерінің табиғи жинау маусымында дәмін татып отырады.
• Алмұрт: жеміс-жидек әуесқойлары жазғы шабдалы мен нектарин маусымының желдеріне түсіп болған соң, алмұртқа алмастыра алады. Алма дәмін жақсылап дәмдесе, ал олардың тәні жұмсақ әрі шырынды болады. Тұтқында, калийге бай алмұрт ағаштан пісетін кезде пайда көреді. Бұл оңай Fresh Pear Cobbler рецептісін көріңіз.

• Персимондар : Томатқа ұқсас, бірақ А витаминіне барған сайын көп, хурма қайнатпа тәрізді, жұмсақ жұмсақтыққа толы, ол теріден дәмді қарапайым қытырлақ дәм. Hachiya persimmons-ді, жағымсыз тациналық дәмді болдырмау үшін, мучительдік нүктеге жеткенде таңдаңыз. Сіз Fuyu хасиммондарының тәтті дәмін тамашалай аласыз, алайда олар әлі күнге дейін кейбір айқындықты сақтайды; оларды салаттарға, сальстарға және сұлыға арналған экзотикалық қоспа үшін кесіңіз.
• Анар: антиоксиданттармен оралған анардың дәмі бар 200-ден 1400 қызыл-қызыл дәндері бар. Қысқы жемістердің әмбебаптығын ашу үшін анарды қалай ашатындығын және арилланы минималды шырмаумен қалай алу керектігін үйреніңіз.
• Квинслер: алма мен алмұрт арасындағы қай жерде бір көрініс болса, хиндтер олар пісіп жатқанда, көңіл көтеретін хош иісті шығарады. Сіз бұл жұмыртқалы жемістердің шағымын ашу үшін оларды дайындаңыз. Шарапты немесе сиропты оларды витаминдер, минералдар және маңызды фитонутриенттерден тұратын комплекстік тағамдық құндылығы бар талғампаз қарапайым десертке айналдыруға тырысыңыз.

Қараша айында маусымда көкөністер

• Артишокес: Торқыл өсімдіктің ашылмаған гүл шоқтары тартымды ас ингредиентіне ұқсамауы мүмкін, бірақ артишоктар С витаминінің қорғаныш дозасын алудың ғажайып әрі қызықты әдісін ұсынады.

• Қызылша: дұрыс сақталған, барлық қыстың соңында жинаушы қызылша жиналады. Қуыру, гриль немесе кальций, темір және фолийдің жердегі тәтті дозасы үшін оларды бу.
• Bok choy: Қырыққабатпен тығыз байланысты, балапанның шоколы шикі кесілген болуы мүмкін және салаттарға қосылады немесе сорпалардың жылытуына нәзік жағылады. Басқа көкөністер сияқты көбірек кебек шайын пісіріңіз. Бок шайының бір шыныаяқы А дәрумені ұсынған күнделікті дозаның 100 пайызын қамтамасыз етеді.
• Брюссельдік бұталар: Брюссельдегі өсімдік сабақтарын азық-түлік дүкеніндегі кассалық жолмен жүргізіңіз, және сіз бірнеше бастарды бұрасыз. Кішкене қырыққабатты ағаш бұтақтарынан бөліп алу үшін біраз жұмыс қажет, бірақ көптеген дүкендер оларды бос немесе сатылып, оралған. Қуырылған Брюссельдегі өсімдіктерді пайдалы витаминдермен, минералдармен және омега 3 май қышқылымен толтырылған дәмді тағамға арналған chorizo ​​бар .

• Chard: жапырақты жасыл, шарды (ақ швейцариялық chard деп аталады) ең әсем қоректік энергетикалық қуаты ретінде беделге ие. Бұл таңқаларлық емес, себебі Chard K, A, C витаминдерін жеткізеді; өмірлік магний; калий, темір және талшықтың беделді көлемі.
• Daikon: Ақ сәбізге ұқсайтын үлкен, жұмсақ ащы шалғам, азиялық тағамдардағы даикон жұлдыздары. Құрамында қуырылған, маринадталған, ашытылған немесе жіңішке қырылған және өңделмеген және басқа да маңызды қоректік заттардың арасында B6 витаминінің сау дозасы қосымша пайдасын көріңіз.
• Фенхель: Мия тамыры хош иісі бар, хош иісті фенхель Жерорта теңізі рецептеріне, салаттарға және күдеріге керемет дәмді қосады. Люминесцентті, сабақтар мен қылқан жапырақтарды сіздің табақшаңызға C дәрумені жақсы әсер етеді.
• Рутабагас: қырыққабаттан және шалқаннан алынған гибридтер, рутабагалар стандартты пюрстелген картопқа балама ұсынады. Сіз сондай-ақ оларды пісіріп, оларды сорпа түрінде пісіріп, оларды картоп фри картобына қызықтыра аласыз. Олар С витаминінің, марганецтің және калийдің жақсы көзі болып табылады.
• Squash, қыс: Көптеген азық-түлік дүкендерінде күзгі егін жинау маусымы келгенде қысқы сквоштың 10 немесе одан да көп сорттары бар. Техникалық жағынан жеміс болса да, қысқы сквош әдетте кешкі ас үстінде көкөніс ретінде пайда болады. Барлық сорттар басқа пайдалы қоректік заттардан басқа A дәрумені сау дозасын қамтиды.
• Sunchokes: Бұл түйнек, сондай-ақ Jerusalem artichokes деп аталады, зімбір тамыры ұқсас, бірақ сіз қуырып, қайнатыңыз, қуырыңыз, бу, пюре немесе гриль кезде дәмді және тәтті дәмі. Күнбағыс отбасының мүшесі, олар төменгі гликемикалық жүктемесі бар картоптың жан-жақтығы мен тартымдылығын қамтамасыз етеді.
• Turnips: Бұл түбірлік көкөніс қыша отбасының ең жақын туыстары, раушанның бұрыштық шағылысымен шалғамның дәмін біріктіреді. Жұмсақ дәмі тағамдар мен сорпаларда жақсы жұмыс істейді немесе оларды шикізатты үккіштен өткізіп, оларды салаттарға қосуға болады. Көкте шамдарға қарағанда анағұрлым маңызды қоректік заттар бар; оларды жеңіл майдалауға арналған зәйтүн майы, туралған пияз, тұз, бұрыш және қызыл бұрыш түйіршіктерімен шайқаңыз.