«Ресми француз тағамдары көп тағамдық және оларды жеу уақыты, ұзақ, әсіресе отбасылық тағам. Бірақ, әр француз асханасында өнерсіздіктен қорғанған курстардың әрқайсысы қандай және олар қандай тәртіпте қызмет етуге тиіс? Бұл шын мәнінде жұмбақ емес, ол бірінші кезекте көрінуі мүмкін.
Біріншіден, кестеде
Нан үнемі еуропалық тағамдардың көптігінен айырмашылығы жоқ жерде немесе сіз қалағаныңызды Францияда әрдайым тамақ ішуге қатысады.
Француз нанға деген көзқарас - қонақжайлылықтың символы, сондықтан оған қызмет етпеу үшін қорлайтын болар еді.
Су - бұл өзгеше нәрсе. Сізге сұрағыңыз келуі мүмкін, егер сіз шұңқырланған суды таппасаңыз, сізге берілетін болады. Франциядағы кранның суы реттеліп, кез келген жерде, әсіресе қалаларда жақсы. Егер сіз қашықтағы ауылда болсаңыз және көзіңізге сенімді болмасаңыз, онда бөтелкеге жабысыңыз (бірақ мүмкіндік болса, бұл су таңғажайып жақсы болуы мүмкін). Егер су құбыры қажет болса, «тегіс» суды (табиғи) сұраңыз. Егер сіз түрін көрсетпесеңіз, сізге минералды су құйылады.
Шарап - бұл классикалық сусын, тамақ үшін таңдауға және әдетте судан артық қол жетімді.
Hors D'ouvres
Hors d'ouuvres «жұмыс істемейді», «негізгі» болып табылатын «жұмыс». Бұл тәбетті ынталандыруға арналған негізгі тағамдар. Олар дәстүрлі түрде бірінші болып жұмыс істейді, ал кейде аперитив деп аталатын кішкене коктейльмен.
L'Entrée (Тұздықтар): АҚШ-тан айырмашылығы француздық тағамның тағамы - басты емес, стартер. Entrer (енгізу үшін) - бұл өзін-өзі түсіндіретін және әдетте маусымға немесе жағдайға байланысты болады. Азық-түліктің маусымдылығы французды классикалық дайындау үшін маңызды.
Балық сабағы
Ресми мейрамханада көкөністермен безендірілген балық аулаушы кейде стартер мен ет тағамдары арасында келеді.
Сондай-ақ, тамақты тазарту және сезімдерді сергіту үшін лимон немесе әк шербетінің кішкене тағамы болады. Бұл Brasserie немесе Bistro-да болмайды.
Негізгі курс
Өсімдік гарнирімен сүйемелденген ет немесе құс етін ұсынуға болады. Көкөністер, әдетте, пластинаға емес, жағында беріледі, көбіне қарапайым, маусымдық көкөністер болуы керек.
Салаттар курсы
Дәстүр бойынша, виньягретпен тартылған қарапайым көкөністер тамақты тазарту және ас қорытуды қамтамасыз ету құралы ретінде қызмет етеді. Қазіргі заманғы француз тағамдары кейбір салаттар мен сәнді салаттарға әкелді, бірақ олар бейресми жерде немесе үйде кездеседі.
Сыр плитасы
Француздар әлемдегі кез келген адамнан артық ірімшікке ие болады. Салаттардан кейін және де (сонымен бірге алмастыра алады) десерт ағаш тақтайшасында қызмет көрсететін таңдауды бағалайды, ал егер сіз шетелдіктер болсаңыз, сізге нан ұсынылады. Француздар 'au natur' ірімшігі сияқты (ол айтады).
Жемістер мен басқа да дәмдеуіштер сирек кездеседі, бұл британдық немесе американдық дәстүрге айналады. Бұл кездейсоқ, отбасылық стильдегі тағамның аяқталуын көрсетеді, одан да көп ресми тамақ десертте жалғасады.
Тәтті десерттік курсы
Ерекше жағдайларда емделуге шақырамыз.
Француз десерттері бай, бай және әдемі безендірілген. Жаңа піскен кәмпиттердің кішкене демитаса әдетте тәттілерге баса назар аударады. Ресми тағамды аяқтаудың қандай керемет жолы!